I verden av førsteklasses brennevin forblir skotsk whisky konge. Så populær nå som noen gang før (om ikke mer), er denne spesielle ånden også strålende mangfoldig. Å utforske det til det fulle potensialet er å berøre et stort antall regioner, destillerier, aromaer og smaker. Pokker, til og med et enkelt destilleri vil generere forskjellige smakprofiler fra en utgivelse til den neste. For bevis, trenger du ikke lete lenger enn Benriach, som har håndlaget whisky siden 1898 og fortsetter å eksperimentere med forskjellige smaksmuligheter gjennom innovativ fatmodning. (En flott farsdagsgave til din whiskyglade pappa forresten).
Det er nok å si at det er nok variasjon til å få hodet til å snurre. Ikke mindre imponerende er det faktum at all skotsk whisky, inkludert alle single malt, kommer fra samme håndfull kjerneingredienser, i henhold til lokal forskrift. Nærmere bestemt må Scotch Whisky lages i Skottland av vann og malt bygg, som fullkorn av andre kornblandinger (med litt hjelp fra gjær) kan innarbeides under forutsetning av at de har gjennomgått en krevende produksjons- og destillasjonsprosess. Single Malts bruker imidlertid bare malt malt som en enkelt kornkilde.
Gitt at hver skotsk destilleri opererer innenfor et sett med relativt strenge begrensninger, kan man lure på: hvor kommer alt smaksmangfoldet fra? Hvorvidt whiskyen er torvet eller ikke, vil sikkert gjøre en stor forskjell, men ingenting er mer grunnleggende for den generelle profilen til et uttrykk enn aldringsprosessen. Det er når ånden sitter inne i eik at den får størstedelen av sin unike karakter. Faktisk anslår noen eksperter at whisky bare får omtrent 20-30% av sin stil og smak fra produksjonsprosessen-resten er et spørsmål om modning.
Hva er Cask Aging?
Ved lov er det pålagt at skotsk whisky hviler inne i eikefat i minst tre år. Hver fat har enten blitt ristet eller forkullet (eller forkullet), noe som hjelper karamellisere tresukkeret og låse opp smaker fra eiken. Det er disse smakene og fargene som blir oppslukt av whiskyen over tid, og som skaper en unik profil.
Hvis du vet noe om Scotch, vet du at tre år virkelig er et minimum og at de fleste gode tingene har blitt eldret mye lenger. Videre vil typeav fat der whiskyen hviler også kan variere. Her er de to vanligste typene:
- Amerikansk eik - Mellom sin mindre størrelse og naturlige vaniljesmak har amerikansk eik blitt verdens mest populære fat for modning av whisky. I Skottland vil destillerier ofte bruke ex-bourbonfat når de lagrer whiskyen.
- Europeisk eik - Også populær blant skotske whiskymakere, gir europeisk eik en sterkere smak og sterkere trekarakter.
Kan whisky modnes i mer enn en fat?
Her tykner plottet. Fordi fatmoden er så viktig for whiskys smakprofil, lagrer en rekke destillerier sin juice i flere typer fat. Som et direkte resultat får en allerede velsmakende single malt eller blanding enda mer kompleksitet og karakter. Vanligvis blir whiskyen lagret på ex-bourbonfat eller europeisk eik og deretter "ferdig" i sherry-butts, som en gang ble krydret med vin og deretter brukt til å huse sherry. Ved å suge i smaken til sine tidligere leietakere, gir treverket bemerkelsesverdig innflytelse på den nyeste beboeren, også kjent som whiskyen.
Imidlertid er sherry -rumpe bare en blant flere typer fat som brukes til ytterligere aldring. Det bringer oss tilbake til Benriach, som har tatt en kunstnerisk tilnærming til whiskydestillering og fatmodning siden begynnelsen. Den dag i dag blir det Speyside-baserte destilleriet helt kreativt når de lager sine elskede single malt. Ved å fortsette å bruke en eklektisk blanding av fat fra hele verden, kan de dyrke lag med unike smaker i hele sitt sortiment.
For alle de nysgjerrige whiskydrikkerne der ute, er Benriach et must-prøve. Ville dette være et godt tidspunkt å nevne at Australias farsdag er rett rundt hjørnet? Hvis pappa elsker seg selv av en kvalitets single malt, og du ikke har kjøpt ham en gave, gir prisbelønte uttrykk som Benriach 10-år eller Curiositas ren smak til glede. Med hver slurk kommer en tilstøtende reise gjennom underverkene av fatmatning, som gir frodige lag med nyanserte smaker.
Vurder følgende to uttrykk:
Benriach 10 år
Modning med tre fat i sherry-rumpe, ex-bourbonfat og ristet jomfru eik skaper den perfekte balansen mellom frukt, malt og eik med klassisk Benriach-stil. Bourbon henter inn vanilje og frukthage, sherry gir maltets søte krem og jomfru eik gir et snev av ristet krydder.
Benriach Curiositas
Denne fullblåste smaksbomben modnes torvet Benriach-whisky i en blanding av ex-bourbonfat, ristet jomfru eik og jamaicansk romfat. Notater av røkt epletre og honningslakt sukker lønn gir en velsmakende motpunch til de fruktigere eplesmakene til Benriach 10. I motsetning til de fleste torvede single malt, går Curiositas ikke tungt på medisinsk karakter. I stedet får du en rik og balansert blanding av frukt, malt og eik, et resultat av bruk av innland mot kysttorv i produksjonen.
Man trenger ikke å besøke Skottland for å vite at det er et episk antall destillerier og produsenter. Langs lignende linjer er ingen to uttrykk ganske like. Alt viser at grunnlinjeingredienser som vann og maltbyg bare er hoppepunkter. Gjennom riktig fatmodning og etterbehandling kommer fargene, aromaene og smakene som de fleste av disse utgivelsene forblir mest kjent for.
Hvis du er nysgjerrig på modning av fat og dens diversifiserende innflytelse, ta en flaske Benriach. Vakt til live gjennom en unik prosess med modning av trippel fat, uttalelser som 10-år eller Curiositas er som instant crash -kurs for smaksløkene dine. Se det unike samspillet mellom notater og se om du kan bestemme hvilke smaker som kom fra hvilke fat. Du kan bli overrasket over å oppdage at slikt ikke bare er mulig, men av og til uanstrengt.
Åh, og mens du skal kjøpe deilige single malt, henter du en flaske til pappa. Vi kan tenke på få bedre måter å vise noen du bryr deg på enn ved å gi dem opplevelsen av modning av trippel fat. Det er også en fantastisk måte å koble til, spesielt hvis du feirer praktisk talt i år. Her er kraften i godt laget skotsk whisky!
