Med mindre du løper med mengden "bare grønnsaker", er et godt krydret og fagmessig tilberedt kjøttstykke midtpunktet i ethvert deilig måltid. Bare å lese ordet "biff" kan faktisk stimulere kjøttetende sug og sende deg pil til den nærmeste grillen. Selvfølgelig, før du begynner å suse, vil du vite hvordan du lager biff til perfeksjon. Enten du er nybegynner på kjøkkenet eller en kulinarisk ekstraordinær, er det ingen skade å høste noen få tips. For det har vi valgt noen av de beste oppskriftene på YouTube for å gi deg en trinnvis guide til hvordan du lager biff.
Du vil også like:
5 måter å holde deg frisk som bachelor
Lag Killer Steaks hjemme med DRY AGER Dry Aging Kjøleskapet
21 beste burgerbutikker i Sydney
Raske tips om hvordan du tilbereder biff til perfeksjon
Vi kommer ikke til å prøve å konkurrere med proffene nevnt nedenfor, men vi har noen viktige tips som aldri svikter oss:
1. Sørg for at biffen alltid varmes til romtemperatur før tilberedning, og minst 20-30 minutter ut av kjøleskapet.
2. Ha biffen godt trimmet av fett.
3. Bruk alltid grovt salt (kosher eller havsalt) og fersk malt svart pepper.
4. Når biffen er kokt, fjern den fra varmen og la den sitte i minst fem minutter før du skjærer/serverer den.
1. Marc Forgione's Un-Fuckupable Ribeye
Ingredienser
+ 1 tørket tomahawk ribeye-biff av høy kvalitet
+ Smeltet smør, eller helst "kjøttmopp", hvis tilgjengelig (også kjent som flytende gjengivelse fra tørket lagret kjøttrester)
Metode
1. Rist biffen på begge sider med smør eller kjøttmopp. Salt kraftig på begge sider.
2. Forvarm ovnen til 190 ° C (370 ° F)
3. Stek biffen i en støpejernspanne over ovnen på høy varme.
4. Kok tålmodig jevnt på begge sider, til et konsistent, mørkt brunt "crusty" lag.
5. Rist kjøttet ofte med smør og juice fra skilleten.
6. Fjern biffen fra formen, legg den på et brett med rist og stek i ovnen til den er middels sjelden (med mindre du er en av de smakløse gummiaktige, gjennomstekte bifftypene).
7. La biffen hvile i 8-10 minutter
8. Til servering, skjær kjøttet av beinet, og skjær deretter (“sommerfugl”) mot korn i strimler av middels størrelse.
9. Smør til med skilletjuice og salt/pepper etter smak.
10. Restbiff før servering.
2. Jamie Olivers Tender Perfection
Ingredienser
+ Et kutt av kvalitetsbiff etter eget valg (Jamie foretrekker fjærbladsbiffen, også kjent som flatjernstekken)
+ Olivenolje
+ Fersk hvitløksfedd, skiver
+ Smør
+ Ditt valg av friske urter
Metode
1. Drypp/baste biff med olivenolje. Salt og pepper kraftig på begge sider.
2. Varm skilleten (eller grillen) til høy, og drypp kraftig med olivenolje. Legg kjøttet på stekeflaten.
3. Vend biffen fra den ene siden til den andre omtrent hvert minutt for å steke jevnt på begge sider, og for å holde kjøttet fuktig i midten.
4. Gni biffen ofte på hver side med fersk skiver hvitløk.
5. Etter å ha gnidd med hvitløk, smør du ofte lett smør på hver side av biffen mens du lager mat.
6. Dypp friske urter i skilletjuice, og pensle biffen ofte når smøret har karamellisert seg.
7. Stek etter smak, avhengig av tykkelsen på biffen - middels sjelden ideelt, men ikke mer enn middels.
8. Til servering, skjær (“sommerfugl”) i tynne strimler.
9. Rist rikelig med en blanding av skilletjuice og olivenolje.
10. Restbiff før servering.
3. Gordon Ramsay’s Ultimate Seared Beef Scrumptuousness
Ingredienser
+ To stykker kvalitets mørbradbiff
+ Olivenolje
+ Fersk hvitløksfedd, knust
+ Kvister fersk timian
+ Skiver med smør
Metode
1. Sterkt salt og pepper steker på begge sider.
2. Varm stekepannen til høy, og dryss over olivenolje. Legg kjøttet fra deg på pannen.
3. Vend biffene fra den ene siden til den andre for å steke jevnt på begge sider.
4. Etter at biffene har begynt å bli gyllenbrune og overflaten blir karamellisert, tipp formen litt for å samle, men ikke søl juice, og stek stekte steker mot innsiden av den vippede pannen et øyeblikk eller to.
5. Gni biffene med hvitløk, snu fra den ene siden til den andre hvert minutt.
6. Snør biffene i en stekepanne med timian for aromatisering, og dryss med mer olivenolje (for å forhindre brenning).
7. Legg skiver av smør i en stekepanne blant biff og timian, og stek biffene mens smøret smelter.
8. Pensle biffene med fersk hvitløk.
9. Stek etter smak, avhengig av tykkelsen på biffen - sjelden til middels sjelden helst.
10. Til servering, skjær (“sommerfugl”) i tynne strimler.
4. Michael Lomonacos No-Nonsense Artisan Fire Steak
Ingredienser
+ Kutt av kvalitetsbiff etter eget valg
Metode
1. Salt salt (men ikke pepper) biff på begge sider, rett før tilberedning.
2. Varm stekepanne, slagtekylling eller grill til høy, og påfør biff.
3. Vend biffene fra den ene siden til den andre for å steke jevnt på begge sider.
4. Kok etter smak, avhengig av tykkelsen på biffen - middels sjelden, for å bevare ømhet og smak.
5. Salt og pepper etter smak.
6. Restbiff før servering.
5. Grant Crillys Sous Vide -biff
Ingredienser
+ Kutt av kvalitetsbiff etter eget valg
+ Olivenolje
+ Ferskt laurbærblad eller andre urter
+ Smør
Metode
1. Sterkt salt og pepperbiff på begge sider. Legg biffen for å marinere i en forseglet plastpose med olivenolje og laurbærblad/urter.
2. Legg biffen, fortsatt i marinadeposen, i varmt, kokende vann til ca 54 ° C (129 ° F) i 45 til 120 minutter, avhengig av tykkelse.
3. Du kan nå steke, grille, røyke, steke eller frityrstek biff etter preferanse.
For å steke biff, en gang fjernet fra varmt vann og plastmarinadepose:
5. Smør stekepannen sjenerøst og varm til høy før du påfører kjøtt.
6. Stek jevnt til det er brunt med laurbærblad/urter, 2-3 minutter på hver side, glid biffen i sirkelbevegelse rundt skilleten for jevn tilberedning.
7. Fjern fra varmen og dryss med smør/juice.
8. Reststeker før servering.
9. Skjær i skiver og server.
Og der har du det. Nå vet du hvordan du lager en biff til perfeksjon på flere måter enn en.
Du vil også like:
5 måter å holde deg frisk som bachelor
Lag Killer Steaks hjemme med DRY AGER Dry Aging Kjøleskapet
21 beste burgerbutikker i Sydney
