Australias fremste whiskydestilleri har gitt et snev av italiensk eleganse til blandingen, med kunngjøringen av Lark Distilling Co.s Chinotto Cask. Lark Chinotto Cask, som er destillert med de samme lokale ingrediensene som det tasmanske ikonet har blitt kjent for, innleder en unik epoke for merket, midt i en periode med stor innovasjon. Den uventede vrien inneholder den populære italienske kullsyreholdige Chinotto, og kommer bare måneder etter at Lark dabbet i Muscat -fat for et fornyet spill ved havnefinish.
Den siste sammensetningen kommer i form av head destilleri Chris Thomson. I følge produsenten kom ideen til ham da han prøvde en rekke hjemmelagde single-malt, og oppmuntret ham til å utforske et vilt kreativt nytt forsøk. Ved å jobbe sammen med den lokale produsenten OSARE, er frukten av Thomsons arbeid nå tilgjengelig. Og det er en reise.
Søt og kremaktig på nesen. Lerken Chinotto Cask tilbyr ferske vaniljebønner og byggvin før du får innslag av kullsitrus og kanel i smak. For å avslutte huser whiskyen en overbærende, søt kaffeseddel som ser en kriblende cola og dvelende appelsin skåret igjennom.
"Det er noe så spennende i å skyve grensene, og det jeg elsker med denne whiskyen er at den er så ukonvensjonell, men smakene gir mening," sa Thomson. "Vi hadde aldri trodd at sammenkobling av en single-malt whisky med denne kullsyreholdige drikken ville føre oss til en så kompleks og elegant smaksprofil, men vi ble overvunnet av så nysgjerrighet og eventyr i oss at vi ikke kunne motstå å eksperimentere med den. Resultatene i smak taler for seg selv. ”
Selv om det absolutt er en overraskelse å se Chinotto Cask dukke opp, er innovasjon neppe noe nytt for Thomson og Lark. Det ikoniske tasmaniske destilleriet har presset grensene for australsk whisky i nesten 30 år, og med en arv som tillater eksperimentering, kan du forvente å se mer av det samme.
Den nye Lark Distilling Co. Chinotto Cask er på flaske med 49% ABV og er tilgjengelig for AUD $ 299,99 for en 500 ml flaske.
