Den tiden på året hvor vi drikker for mye og fyller ansiktet med sjokolade er over oss igjen, og ærlig talt kunne det ikke ha kommet før. Dette året har vært litt av en avskrivning så langt, men det betyr ikke at du kan få mest mulig ut av påsken langhelg. Glem familiegriller og eggjakt, dette er den virkelige avtalen, sammenkobling av vin med sjokolade. Hvis du vil gjøre et godt påskeinntrykk på en spesiell person, kan en kombinert vin- og dessertkombinasjon få deg til å virke sofistikert, stilig og forhåpentligvis daterbar.
Her er våre fem beste valg for vin- og sjokoladepar i påsken 2021-2022.
1. Sitrus hvit sjokolade og rosé
Sent på høsten ettermiddag er førsteklasses tid for vin, og rosé er dagens rekkefølge. Når det gjelder paring av en lys og skarp rosé, er det viktig å jobbe med naturlig syre. Av denne grunn vil valg av sjokolade som er fylt med sitrus, fungere godt, men det er viktig å balansere smaken med litt sødme. Mørk sjokolade fungerer godt med sitrus, men beregnes ikke alltid med rosé, så det beste er faktisk hvit sjokolade. Vi anbefaler å gå for noe med litt bitt, som Grant Burge Sparkling Rosé.
Denne rike vinen er sjenerøs i smak med en dekadent kremaktig munnfølelse. Den er balansert med en skarp syre og livlige fruktsmaker, så når de kombineres med en frisk hvit sjokolade, blir disse fruktige notene fremhevet. Videre fungerer den glitrende komponenten i vinen som det perfekte boblende komplimentet, og spiller av den feirende naturen til langhelgen.
2. Melkesjokolade Mandel og Prosecco
En lett og levende kombinasjon, melkesjokolade med mandel, er perfekt for en ettermiddagstipp. Som et godt beitebrett fungerer nøtter som mandler godt med levende ikke-sitrusfrukter. For denne klassiske sammenkoblingen har vi gått med Yarra Brun Prosecco. Denne Yarra Burn Prosecco er laget med druer fra King Valley og har en levende og forfriskende smak som inneholder noter av pære, ferskenhud og pistasj. Vinen fungerer godt med mandlene, og når den kombineres med den kremete rike konsistensen av melkesjokolade, blir de nøtteaktige smakene i vinen fremhevet, noe som skaper en overbærende match.
3. Mørk sjokolade med bringebær og Cabernet Savignon
Mørk sjokolade er overbærende rik, det er en del av grunnen til at smakene er elsket over hele verden, så når du kombinerer den med vin, er det viktig å ikke gå for mye. Å legge til subtile noter av frukt kan være en utmerket måte å få frem sjokoladeens livlighet uten å overbelaste dekadensen. Denne påsken kan du prøve å kombinere din favoritt mørke sjokolade med Petaluma White Label Adelaide Hills Cabernet Sauvignon. Den middels fyldige, elegante, tørre rødvinen viser innslag av mynte, bjørnebærfrukt og cassis med smidige tanniner i smak. De riktige bæressensene passer godt til mørk, rik sjokolade, men du kan alltid legge til mer frukt på siden for en ekstra smak.
4. Melkesjokolade med havsaltkaramell og Pinot Noir
Alle elsker melkesjokolade. Super søt og superkremaktig, det er det påsken handler om, (annet enn hele oppstandelsesmaterialet). Melkesjokolade får sin søte og varige smak av det høye sukkerinnholdet. Dette skjærer gjennom den rike, kremete teksturen for å skape en delikat finish som er utilgivelig morisk. Når du kombinerer melkesjokolade, bør du definitivt gå for en lett til middels fyldig vin som har modne fruktkarakteristikker for å gi litt syre.
I påsken 2021-2022 har vi gått med Hardys ’HRB Pinot Noir. Vi valgte denne på grunn av den modne bærgommen, fine tanniner og subtile eikefinish. Men i stedet for å bare koble Pinot Noir med melkesjokoladen, valgte vi en kombinasjon av havsaltkaramell for å bringe litt mer balanse til det endelige resultatet.
5. Mørk sjokolade og whisky
Når du har polert vinen, er det på tide å gå til noe litt sterkere, og det gjelder også sjokoladen. Som vi nevnte, kan mørk sjokolade være veldig sterk på paletten, så å kombinere den med en smak som skjærer gjennom kan være supereffektivt, spesielt hvis du går for en sjokolade med over 70 prosent kakaoinnhold. For denne sammenkoblingen gikk vi med en klassiker som matchet en 80 prosent kakaosjokolade med Starward Nova -whiskyen.
Ok, så vi vet at dette er en sjokolade- og vinparingsliste, men hvem bryr seg? Det handler om smaker, og en kombinasjon vi aldri kan gå forbi er whisky og mørk sjokolade. Den glatte whiskyen fungerer godt når den kombineres med rik, fyldig mat. I dette tilfellet utfyller den søte og bitre smaken av den mørke sjokoladen whiskys komplekse noter, noe som gir en varm munnfølelse til en søt finish.
Kombinere sjokolade med sprit
Se, vi vet at årets påske er litt "no-go" for romantikk, men det er ingen grunn til at du ikke kan ta med deg lærdomene i den virkelige verden etter pandemien. Lagre disse sjokolade-, vin- og whiskyparene i bakhodet og forbered smakskombinasjonene dine for den ultimate date-night-opplevelsen. Du kan takke oss senere.
