I 2016 fikk jeg tilfeldigvis en episode av Anthony Bourdains "Parts Unknown" på Manila. "Feltnotatene" og "videomontasjene" av turen dit ga meg en pause. Jeg hadde aldri tenkt så mye på Manila. Jeg kjente ingen som hadde vært, jeg kunne ikke forestille meg noen landemerker i byen eller hadde noen erfaring med filippinsk mat. Det var ikke engang eksternt på radaren min. På typisk Bourdain -måte inspirerte han meg til å tenke nytt. Han utforsket høyder og nedturer, og menneskene og matkulturen fant seg klemt mellom. I sannhet hadde stykket mitt allerede blitt utformet da han nylig gikk, men jeg følte at jeg måtte hylle mannen som hadde inspirert så mange av mine reisetidsskrifter, mine mateventyr og oppmuntret meg til å komme meg ut av min komfort sone mens du reiser; å se en lokal gjennom øynene til de som bor der.
En gang ‘Orientens perle’, har Manila nå rykte på seg for å være et kort stoppested for de mange reisende på vei til de blendende øyene i Suluhavet. Å ha lite til felles med sine turkise, palmetrærede, pulverformige sandøyer, har Manila en tendens til å være et ettertanke når man planlegger en tur til Filippinene, om man i det hele tatt får noen tanker. Nå mer kjent for sin uendelige trafikk, tvilsom sexhandel og aggressive politikere; moderne Manila ville ikke være gjenkjennelig for de mange Hollywood -kjendisene som en gang fløy vestover for å glede seg over her.
Dette er et land som består av rester fra hver tidligere okkupant (Spania, Japan, USA, den katolske kirke og Marcoses). Matkulturen (og transportmåtene) omfavner disse gjenstandene, og de populære filippinske rettene til Lechon, Adobo og Halo-Halo danner en perfekt representasjon av dagens filippinske kultur-en blandet pose med kontrapunkter. Salt og søtt, surt og syrlig, etc. Halo-Halo alene består av en schizofren blanding av kokosnøtt, kikerter, gelé, jackfrukt, nyrebønner, barbert is, kondensert melk og kanskje noen stadig tilstedeværende lilla ube, iskrem eller plantains for godt mål. Den er søt, sur, knasende, myk og uventet, men ekstremt fargerik og en dypt personlig blanding. Og vi må ikke glemme den alltid tilstedeværende kjærligheten til svinekjøtt - Lechon, tanntråd, knitring; dette landet dyrker grisen.
Ligger ved det geografiske veikrysset til mange varierte kulturer, og som suverene sjømenn, var filippinerne fra førkolonialtiden noen av de mest aktive Stillehavshandlerne; ved å krysse krystallvannet i Det filippinske hav, samle og vedta elementer fra hver kultur de byttet med. Mens islam var fremtredende fram til 1500 -tallet, var det Magellan som så de mange innbyggerne på de 7000 filippinske øyene som gode, potensielle, fremtidige organer for ‘Kirken’. Spol fremover 500 år og den eneste okkupanten på Filippinene som er igjen er katolisisme, med et høyborg på over 85 millioner kropper. WWII decimerte byen og dens innbyggere, noen hevdet at den aldri har kommet seg helt, men jeg vil påstå at denne byen fremdeles er en "juvel" som bare krever litt mer graving og polering for å avdekke skjønnheten.
DRIKKE
Freds revolusjon
Snakkende revolusjon om noen fine sterke cocktailer - hva kan muligens gå galt ?!
First United Building, 413 Escolta Street, Sta. Cruz, Metro Manila
Den blinde grisen
En mørk, svakt opplyst speakeasy i trendy Makati. The Blind Pig er inspirert av den berømte Milk & Honey i NYC, og er perfekt for en kveldsdrink eller for å starte kvelden. En reservasjon er et must. Og hvis du blir avvist, uansett grunn, har de et søstersted rundt hjørnet som heter Exit. Lykke til å finne heller.
227, Salcedo, Legazpi Village, Makati, Metro Manila
Kuratoren
Gå gjennom den sterkt opplyste kaffebaren til underverkene til cocktailer bak skyvedøren. En elegant, ren interiørdesign er like fin som sammenblandingene som er laget bak. The Curator, som regelmessig vinner topppriser for oppmerksomhet på detaljer og ingredienser, bør definitivt være på listen din for et besøk.
134 Legaspi Street, Makati City, Metro Manila
Dr. Wine
Legen vil se deg nå for vin og tapas. En flott liten perle av en vinbar med et flott utendørsområde, varme treslag og koselige skinnseter inne. Utmerket vinliste.
Første etasje, 5921 Algier Street, Brgy Poblacion Makati 1209
MAT
Via Mare
Lilla mat! Via Mare har noen av de purleste, autentiske, tradisjonelle filippinske matene rundt. Jeg gikk med den hensikt å prøve så mange lilla ube -retter som mulig og ble ikke skuffet. Søt, salt, klissete og mystisk, lilla ube er allestedsnærværende og elsket av alle, og Via Mare serverer de beste.
Greenbelt 3, Esperanza St, Makati, 1223 Metro Manila
Corner Tree Cafe
Kanskje den eneste vegetariske restauranten i byen … Corner Tree kan slippe unna med mord, fanget publikum og alt, men i stedet leverer de velsmakende, komfortabel mat med kjærlighet. En fin pause fra endeløs svinekjøttfest.
150 Jupiter, Makati, 1209 Metro Manila
Wildflour
Episke brunsjer, god kaffe og meny som ser ut som om det kan være i Darlinghurst eller LA, er Wildflour et sted å besøke for expats og de som trenger å suge bakrusene sine.
Første etasje, V Corporate Center, 125 L.P. Leviste Street, Salcedo Village, Makati, 1227
Sunt bord
Organisk og sunt, to ord som ikke ofte finnes i Manila. Wholesome har en stor meny med velsmakende komfortmatvarer som ville glede selv de mest spiste. Brød og bakevarer er enestående, det samme er kaffe- og helgetilbudet. Gjør dette til ditt første stopp på en rolig morgen.
30., Taguig, Metro Manila
Aristokrat
Superberømt BBQ kyllingkjede. Dette stedet er nesten 100 år gammelt og har en rabiat tilhenger. Med steder rundt om i byen er du aldri langt fra en kyllinghit.
423 San Andres St, Malate, Manila, 1004 Metro Manila
Generalens Lechon
Har du virkelig opplevd svinekjøtt hvis du ikke har spist lechon? Dette er tingene med drømmer fylt med svin. Lechon er en nasjonal fortid, og General's er konsekvent rangert som den beste. En hel gris stekt og ristet på et spytt, over varme kull. Kjøttet blir supermørt og saftig, skinnet blir søtt og knasende og bruskbitene gjøres til deilige småbiter. Vegetarianere trenger ikke søke.
2. etasje Petron Dasmarinas Village, Edsa hjørne Arnaiz, Makati City
Manila hotellbuffet
Dette er en befolkning som tar en buffet på alvor. Manila Hotels Cafe Llang Llang -buffé, men ikke billig, er mer omfattende enn noe jeg noen gang har sett i Vegas. Jeg ble skjelt ut for å begynne med brød, fordi det putter magen din, noe som reduserer plassen for de tusen påfølgende kursene. Jeg ble også fortalt på forhånd å rydde timeplanen min for hele kvelden. Jeg visste ikke at jeg forpliktet meg til et maraton 6 timer med å spise med flere fordøyelsespauser mellom. Besluttsomheten om å bli mett og pengens verdi var inspirerende.
1 Rizal Park, Ermita, Manila, 0913 Metro Manila
Hott Asia Buffet
Dette stedet kan virkelig ikke bokses inn i en kategori. I hovedsak må det oppleves fra første hånd. Massevis av kjøtt på spyd over kull, røykfylt luft, håndtrukne nudler, oddles av risbaserte retter, dårlige 90-talls coverband på scenen, neonlys, plastduker, billig øl ved bøtta, spandex og knock-off Supreme boder . Vil anbefale og besøke igjen.
A-Venue Mall, Makati Avenue Makati 1210
Buckys / Pura Vida / Wild Poppy / Smokeyard
En spesiell gruppe nevner de mange utmerkede restaurantene og kafeene som deler en adresse. Ligger ved siden av Z Hostel i Makati; Bucky's, Wild Poppy, The Smokeyard og Pura Vida er omtrent like mangfoldige en gruppe restauranter som man kan finne, noe som gjør det til en mislykket innsats for grupper som spiser sammen. BBQ, moderne asiatisk, dessert og Costa Ricas mat deler alle en industriell garasjeplass med rikelig med uteservering og en scene som siver ut på fortauet og gaten på senere tidspunkt.
5666 Don Pedro St., Poblacion, Makati 1210
OPPHOLDE SEG
Z Hostel
Super rent, moderne og praktisk. Har også en utmerket, billig takbar med episk utsikt over Makati. Det føltes for kult, og for fint, å være et herberge. Gruppe og private rom er begge tilgjengelige, og alle kommer med en solid brekkie.
5660 Don Pedro, Makati, 1209 Metro Manila
Jeg er hotell
Et av de mer trendy luksushotellene i byen. Rommene er stilfulle, modellert på en W Hotel -stil, bassenget er en scene og takbaren er en showstopper, komplett med maneter fylte vegger. En solid beliggenhet nær mye av turistene, og noen utmerkede luksussentre, bidrar også til den kule faktoren.
7862 Makati Ave, Makati, 1210 Metro Manila
Å GJØRE
Carlos Celdran Walking Tour
Vandre med Carlos rundt den befestede byen Intramuros på en teatertur gjennom årene 1571 til 1945. Du vil lære om Manilas komplekse historie og beundre noen av de eldste kulturarvene i den filippinske skjærgården. Du starter reisen vår ved Fort Santiago ved Pasig -elven; se Plaza Moriones, Manila -katedralen, Plaza Roma og avslutt reisen foran UNESCOs verdensarvliste San Agustin Church.
Det blir illusjoner. Det blir godteri. Det blir barnevogner og teater. Du vil lære om filippinsk samfunn, politikk, historie, kunst, religion, sammen med andre emner som kan få deg til å le, gråte. eller muligens bli fornærmet. Det er performancekunst i dekke av en "vandretur".
Ayala -museet
Blant museets høydepunkter er samlingen av arkeologiske artefakter, inkludert en mega stor gullutstilling, en flott tekstilutstilling og en av de kuleste dioramaene jeg noensinne har sett siden barneskolen; visuelt å fortelle de mange milepælene i filippinsk historie, både svært lærerike og tankevekkende.
Avenue hjørne De La Rosa Street, Greenbelt Park, Makati, Makati, Metro Manila
Nasjonalt kunstgalleri
Et positivt massivt museum, som tidligere huset regjeringsorganene, og befinner seg nå i en imponerende kunstsamling som strekker seg over øynasjonens historie.
Padre Burgos Ave, Ermita, Manila, 1000 Metro Manila
Mind Museum
Ja, det er helt et barnemuseum. Men vet du hva? AC-en er kraftig, utstillingene er sjokkerende gode, den har et fullt T-Rex-skjelett og er super praktisk og interaktivt. Nerdvarsel.
J.Y. Campos Park, Third Avenue, Bonifacio Global City, Taguig, 1634
HUB Make Lab
Et superkult, blandet rom fylt med pop-up-leverandører i Etsy-stil, håndverk, en frisør, kaffebar og arbeidsplass. Nabolaget er midt i en sving, så det er fortsatt tøft rundt kantene, men HUB er vel verdt et besøk for den hippe besøkende og en flott ting å komme for Escolta.
First United Building, 413 Escolta St, Binondo, Manila, 1006
T-bane
Jeg er en stor fan av å ta lokal transport uansett hvor jeg går; reiser og krysser en by med lokalbefolkningen, og jeg syntes T -banen var den mest effektive og raskeste transportmåten i byen. Det er billig og går ofte. På grunn av dette er det ofte pakket til sperrene. Dessverre er det bare en håndfull hovedlinjer, men verdt det samme, ettersom det treffer mange av de viktigste turistnavene i byen.
Pasig River Ferry
Ok, denne tingen er sketchyyyyy, men ganske fantastisk. De kuttet bokstavelig talt toppen av en buss og sveiset den til en båt. Virker unødvendig, men dette er et land med kjærlighet til Jeepney's (den galne dekorerte bussen/Jeep Frankensteins), så jeg antar at det er fornuftig å kombinere skolebuss og båt. Pasig -elven slanger gjennom Manila og dens mange forskjellige nabolag, og betjenes utelukkende av denne ene fergeruten. Det er super billig, og en flott måte å se byen på. Tidsplanen ser ut til å være mer et forslag enn et faktum, så ikke for de som har det travelt. Brownie peker også til alle som lykkes med å hagle og ri en Jeepney til den tiltenkte destinasjonen etter elvecruise.
Tannarbeid
Ok, så dette er en helt tilfeldig anbefaling, men tannlegene i Manila er på topp, ofte trent i USA, og billige som helvete. Jeg hadde bokstavelig talt en av de beste tannrensene i livet mitt for en brøkdel av det jeg ville betale i Australia eller USA. Filippinene er faktisk veldig kjent for sin tannlegekompetanse, med de fleste expats som holder ut til et besøk hjemme for å få utført arbeidet.
Generelle vanlige spørsmål
Hva må du vite om Manila?
Manila er hovedstaden og hovedbyen på Filippinene som ligger på øya Luzon. Det er flere byer i en med fattigdom og rikdom like synlig. Den har en sterk kunstscene og en forbedret matscene og mange kjøpesentre å gå seg vill i.
Hva er den ideelle lengden på besøket i Manila?
Tre dager bør være rikelig med mindre du planlegger å gjøre mange dagsturer. Vanligvis er Manila et stoppested de fleste reisende blir ikke for lenge.
Hvor trygg er Manila?
Små kriminalitet og bilkjøring er ikke uvanlig, men sannsynligheten for at noe ille skjer deg er ganske lavt hvis du bruker sunn fornuft og reiser smart. Det er områder med høyere kriminalitet enn andre, og visse nabolag er ikke trygge å vandre rundt om natten, så sjekk før du går ut eller ta en taxi til dit du vil dra. Sjekk alltid råd fra myndighetene - se https://www.smartraveller.gov.au/ - før du reiser spesielt med Covid -pandemien.
