Livet har en tendens til å spore planene dine. Ta for eksempel historien om Jean Aubineau. I 1956 planla de spirende franskmennene å overta familiens vingård, men da den fransk-algeriske krigen brøt ut, ble Jean vernepliktig. Som en av få rekrutter som visste hvordan han skulle kjøre, fant han seg valgt som sjåfør for en general. I et år kjørte Jean generalen til han ble ærlig utskrevet i 1957, hvor han kom hjem for å lage en Fins Bois -konjakk i Saint Simeux. Nå, 63 år senere, blir den konjakken utgitt av Old Master Spirits.
Det er bemerkelsesverdig at Abuineau-familien fortsetter å drive vingården, med Jeans sønner, Christian og Jean-Paul, som nå har kontroll. Selv produserer Jean ikke lenger konjakk, men han er fremdeles kjent for den colombardbaserte ånden. Konjakken kommer over nesen med noter av pasjonsfrukt, ananas, røde druer, honning, moscovadosukker, fløtekaramell, nøtter og et snev av sigareske. I ganen blir du behandlet på smaker av tropiske frukter, ananasfizz, rosa grapefrukt, tangelo, rosa pepparkorn, brygget te, eik og rancio, med en middels til lang finish av ananas og søt eik. Konjakken tappes på flaske med fatstyrke (47,6 prosent) og vil være begrenset til bare 70 flasker.
"Da teamet oppdaget dette i Aubineaus kjeller, var det bare 35 liter igjen i fatet, noe som betydde at vi bare var i stand til å gi 70 flasker konjakk fra 1957," forteller Old Master Spirits medgründer David Vuu Mann av mange. "Vår 1957, 63 år gamle Fins Bois-konjakk er den eldste ånden som har blitt tappet uavhengig utelukkende for Australia, til dags dato."
Den første utgivelsen fra Melbourne-baserte Old Master Spirits, 1957 Fins Bois Cognac, slutter seg til en Grande Champagne Cognac fra 1984 som ble destillert av Claude Hillaire og modnet i 36 år i fat. Fantastisk av natur, Melbourne -guttene vet hvordan de skal starte en virksomhet. Med fokus på å dele de beste ånderne fra hele verden med verden, feirer Vuu og svoger Deni Kay historiene om hardt arbeid som gjorde disse ånder mulige.
"Vi er begge elskere av cognac, whisky og rom i sin reneste form, rett fra fatet og uforfalsket," sier Vuu. "Lidenskapsprosjektet startet under pandemien, med reisebegrensninger og å leve med det" nye normalen " - vi ønsket å fange og dele essensen av å besøke et destilleri eller domaine i en flaske, fortelle historien bak destilleriet, hvordan det ble opprettet og åndens og fatets reise. Målet vårt var å hylle håndverket, tilby et "malternativ" for whiskyelskere og ha det til et tilgjengelig prispunkt for folk å oppleve og nyte. "
Old Masters Spirits 'utrolige første utgivelse vil være tilgjengelig for kjøp online fra 1. september 2021-2022. Du kan hente en flaske 1957, 63 år gamle Fins Bois-konjakk for 429 AUD, mens Grande Champagne-konjakken fra 1984 koster 229 AUD.
