Hvordan lage kaldbrygget kaffe som faktisk smaker godt Men Life Web Journal

Vi liker alle å tro at kaffen vi lager om morgenen er like deilig som den vi får fra kafeen nedover veien, men innerst inne vet vi at det er en farse. Du kan ganske enkelt ikke etterligne smaken og teksturen til en god barista-laget kaffe ved å bruke den gamle instant og kopp varmt vann. Visst, det ser ut som kaffe og det lukter eksternt som kaffe, men det er bare ikke det samme. Og i stedet for å jage den baristaen høyt ved å enten melde seg på et kaffekurs eller dele ut tusenvis av dollar for en førsteklasses espressomaskin, viser det seg at det er en enklere måte; kald kaffe.

Hva er Cold Brew Coffee?

Bortsett fra å være absolutt overalt akkurat nå, er kaldbrygget kaffe en metode for å produsere rik, deilig kaffe over tid. I stedet for å brygge kaffe med kokende vann, lar kaldbryggemetoden deg gradvis filtrere kaffe gjennom uten å brenne eller fortynne bønnene. I hovedsak innebærer prosessen brygging av kaffe med romtemperatur eller kaldt vann over en periode på 12-24 timer. På grunn av det kaldere grunnvannet ender du med et langt jevnere og mindre surt sluttresultat. Hvis du lurer på hvordan du lager kaffe med kaldt brygge, tok vi kontakt med Ben Irvine, handelsmarkedsføringssjef for Manly Vale-baserte risterier Seven Miles.

I følge Irvine kom den moderne inkarnasjonen av teknologi for kaldbrygget kaffe fra en amerikansk mann ved navn Todd Simpson. "Han oppfant den kreativt navngitte" Toddy "-bryggeren tilbake i 1964. Så langt som oppfinnelser strekker seg, var det ikke akkurat iPhone - det er egentlig en plastbøtte med filter. Likevel utløste det et kaffedrikkfenomen som fortsetter å vokse til i dag, forklarer Irvine. Så hvorfor var det så banebrytende?

"Når det gjelder smak, har brygging med kaldt vann en uttalt effekt på smaken av kaffen, reduserer den oppfattede surheten og gir en tydelig sjokoladeaktig smaksprofil," sier Irvine. “En annen fordel, sammenlignet med å avkjøle varm kaffe, er at kaldt brygge holder seg stabilt lenger i kjøleskapet. Mens avkjølt espresso begynner å bli funky i løpet av få minutter, kan kaldbrygg fortsatt være velsmakende godt over en uke etter brygging. ”

Beste kaffe for Cold Brew

Mens kaffe, som de fleste mat og drikke, er et spørsmål om personlig preferanse, må du tenke at det tar mer enn bare et par skjeer av den gamle Blend 43 for å få kald kaffe til å skinne. En typisk espressoblanding vil gjøre jobben, spesielt hvis du planlegger å tilsette melk til sluttproduktet, men en lett espressostek vil generelt fungere bedre for ublandet drikking.

Irvine forklarer at det er noen varianter av kaffe som fungerer spesielt godt for kaldt brygge. "Når det gjelder opprinnelse - for meg har de tunge kropps- og fruktige smakene av naturlig eller honningbehandlet kaffe en tendens til å fungere bedre med brygging av kald kaffe," sa han sier. "For eksempel er den dype fruktige sødmen til en etiopisk natur eller de tunge sjokoladesmakene fra en Brazil Pulped-Natural rett på pengene i en kald brygge." Her er egenskapene du må vurdere når du velger den beste kaffen til kaldt brygge;

Stek

Et svært viktig aspekt ved den endelige smaken, stek er et aspekt du må vurdere grundig. "Jeg anbefaler en lett eller middels stek for kaldt brygge," sier Irvine. "Mørkere steker, spesielt de med synlige oljer på bønnen, vil ha en ganske endimensjonal røykfylt stekesmak i det ferdige produktet."

Variasjon

I følge Seven Miles kaffe -ekspert fungerer kaffe fra "naturlig prosess" spesielt godt med kald brygging. “Den ekstra søtheten og de dype fruktige smakene til disse kaffeene fungerer mye bedre enn mer delikat‘ vasket ’kaffe. En spesiell favoritt er etiopiske naturlige prosesskaffe (som denne) eller blandinger som består av kaffe fra naturlig prosess (som vår Wilde -blanding) ”

Slip

Til slutt, hvis du lurer på hvordan du lager kald kaffe som faktisk vil smake godt, kan du tenke på malingen. "En grov sliping (Plunger / French Press) vil gi de beste resultatene." Sier Irvine. “Hvis det ikke er et alternativ å male kaffe hjemme, så ville jeg unngå den formalte kaffen i supermarkedet. Disse er vanligvis malt for fine, designet for enten espresso eller dryppfilter. De fleste lokale roasters og mange lokale kafeer vil male etter bestilling som passer til kaldt brygge. ”

Ingredienser fra Cold Brew

Hvis du vil lære å lage kald kaffe hjemme, er det første trinnet å få utstyret og ingrediensene dine sammen. De fleste vil være enkle å finne, men de vil også være sterkt avhengige av metoden du bruker for å lage kaldt brygge. Hvis du bruker en Toddy, vil utstyret som følger med være tilstrekkelig, forutsatt at du har nok filtre til å se deg gjennom.

"Mens vi bruker den klassiske Toddy kaldbryggeren, kan noen synes den vanlige" plastbøtten "estetikken er litt for funksjonell," sier Irvine. "Hvis det er tilfelle, er Body Brew et attraktivt alternativ med timeglassdesign og gjenbrukbart filter i rustfritt stål. På den annen side er Espro CB1 et mer avansert inntrykk av Toddy-designen, med bryggerbeholderen i rustfritt stål og UV-beskyttet glassbruker for å lagre det kalde bryggekonsentratet.

Uansett hvilken metode du har valgt, vil kjerneingrediensene være de samme. Her er det du trenger for å lage kald bryggekaffe hjemme;

• 400 g kaffe
• 2 liter vann
• Filter (klut, papir, sil)
• Kaldt bryggesystem (Toddy, Body Brew, gryte)

For enhver oppskrift på kaldbrygget kaffe er det avgjørende at du bruker filtrert vann. Kvaliteten på vannet du bruker vil ha en betydelig innvirkning på smaken av kaldbrygget. Vann rett ut av springen vil ikke nødvendigvis få kaffen til å smake dårlig, men den vil absolutt ikke leve opp til de høye høyder den kan. Du vil det beste, ikke sant?

Hvordan lage kaldbrygget kaffe

Selv om Toddy kanskje er den enkleste metoden for å lage kald kaffe hjemme, har vi gått med en absolutt nøkkeloppskrift. Forutsatt at du har kaffe, vann og en gryte, er du klar til å sette i gang denne oppskriften med kald kaffe. Her er hvordan du lager kald kaffe hjemme uten system;

1. Tilsett 1 del (f.eks. 100 g) grovmalt kaffe i en kjele.
2. Tilsett 5 deler (f.eks. 500 ml) filtrert vann ved romtemperatur og rør sammen.
3. Sett på lokket og la stå i romtemperatur i 24 timer for å brygge
4. Filtrer brygget to ganger, først gjennom en fin sil for å fjerne hovedparten av bakken og deretter gjennom papir-/klutfilteret for å fjerne de resterende fine malene.
5. Oppbevares i en lufttett flaske i kjøleskapet i opptil 2 uker.

"Denne metoden produserer et konsentrat som har en kraftig, nesten whiskylignende intensitet," forklarer Irvine. "Du kan drikke det som et rett" skudd ", men de fleste foretrekker servering 1 del av kaldt bryggekonsentrat fortynnet med 1 del stille / musserende mineralvann eller melk."

Cold Brew v Cold Drip

Hvis du har hørt om kaldbrygget kaffe, er det sannsynlig at du også har hørt om kald dråpe kaffe. Selv om hei kan se ut til å være nøyaktig det samme, er det absolutt ikke kald dryppskaffe som regelmessig refererer til kaffe brygget med de ville glasstårnene du ser på noen kafeer. Disse tilsetningene lar kaldt vann dryppe gjennom kaffegrutet i løpet av et par timer ned i et glassbeholder under. De kan kjøpe dyre oppsett, spesielt sammenlignet med den enkle og rimelige metoden for å lage kaldbrygget kaffe. Visst, Toddy er kanskje ikke den typen instrument du vil vise fremtredende, men det får jobben gjort.

Serverer Cold Brew Coffee

Nå som du har funnet ut hvordan du lager kald kaffe, går du videre til ditt neste store spørsmål; hvordan serverer du den? Vel, i likhet med oppskriften på kaldbrygget kaffe, er det superenkelt. Her er tre måter å servere kaldbrygget kaffe på;

• Over is: For de fleste kalde bryggedrikkere er det bare å helle den over is. Glattheten i kaffen gjør det langt lettere å drikke enn et vanlig espressoskudd.
• Svart glitrende: Hvis du ønsker å blande ting, kan du prøve å tilsette 1 del musserende vann til 1 del kaldt bryggekonsentrat. Du vil ende opp med en pigg brygge som garantert vil holde deg aktiv.
• Med melk: Mens kald bryggkaffe er glatt nok til å drikke uten melkfortynning, kan noen mennesker ikke holde seg unna det søte meieriet. Hvis du planlegger å legge melk til oppskriften på kaldbrygget kaffe, kan du prøve å legge 1 del kaldt bryggekonsentrat til 2 deler melk. Du får en myk og kremaktig smak som er ideell for islatte.

Vanlige Cold Brew -kaffefeil

Selv om de fleste oppskrifter på kaldbrygget kaffe i hovedsak er satt og glemmer systemer, kan du fortsatt fylle det opp. Det er en rekke vanlige feil folk bukker under for å lage drikken. Her er de vanlige forkjølelseskaffe -feilene du bør unngå;

• Maling av kaffen for fin: Å male ekstremt fin kaffe kan være en vane, men det er en du bør prøve å slippe når du treffer kuldebryggescenen. Kaffe som er malt for fint vil etterlate deg med en bitter smaksprofil.
• Å lage en liten mengde: Enten du prøver å være konservativ med bønnene dine, eller du bare er usikker på om du vil like kald bryggekaffe, må du gå stor. Lag en stor mengde og legg den i kjøleskapet. Det varer i opptil to uker, så ikke vær redd for å forlate det og komme tilbake.
• Bløter ikke lenge nok: Prosessen er treg, vi vet, men alle gode ting tar tid. Sørg for at du lar bønnene ligge i bløt i minst 12 timer før du siler. Optimal timing er mellom 18-24 timer.

Der har du det, det viser seg at en god kaffe bare er bønner, vann og kjele borte fra din grep. Hvis du ønsker å få mest mulig ut av din kaffe med kaldbrygging, anbefaler vi på det sterkeste å slå Seven Miles for bønnene. Merket har nettopp gitt ut Summer Blend, en blanding som er spesielt stekt for kaldbrygget kaffe.

Har du fortsatt spørsmål? Vi har dekket deg.

Generelle vanlige spørsmål

Hva er spesielt med kaldbrygget kaffe?

Kaldbrygget kaffe er lavere i surhet, noe som betyr at det ofte er mykere, søtere og lettere for magen.

Er kaldbrygget kaffe sterkere enn vanlig kaffe?

Den kalde bryggeprosessen vil ikke nødvendigvis få mer styrke i smaken eller koffeininnholdet i kaffen. Det minner imidlertid om at en vanlig kaffe også inneholder mye melk og andre tilsetningsstoffer. Kaldt bryggkaffe kan nytes alene på grunn av lavere surhetsnivå, noe som betyr at du ikke fortynner sluttproduktet med melk.

Er kaffe sunt?

Kaffe inneholder forbindelser som kan redusere risikoen for hjertesykdom, men studiene er i en tidlig fase. For mye kaffe vil føre til at sentralnervesystemet festes, noe som kan føre til angst og stress. En vanlig mengde kaffe per dag har vist seg ikke å ha noen langsiktige effekter og kan til og med hjelpe hjernens funksjon.