På gulvet i Virginia Distillery Co var Dr. George G. Moore, destilleriets grunnlegger, kjent for å si: "ha motet til din overbevisning." Til ære for Moore har destilleriet kåret sin nye amerikanske singelmalt til "Courage and Conviction", og serien kommer i hyllene nå.
Den første utgivelsen av Courage and Conviction -linjen bærer navnet Dr. George G. Moore Batch og er en blanding av 37 fat single malt som har blitt lagret mellom tre og fire år på fat som tidligere ble brukt til bourbon, sherry og cuvee. Virginia Distillery Co gikk det ekstra trinnet for denne satsen ved å ta tønnene helt fra hverandre, barbere dem ned og deretter forkaste dem for å bringe smaksprofilen fremover. Whisky fra hver type fat ble brakt sammen og deretter fordelt for å nå måloppskriften på 50 prosent bourbonfat, 25 prosent sherryfat og 25 prosent cuvee -fat.
Ifølge etiketten tar denne gruppen "inspirasjon fra den gamle verden, men er bestemt amerikansk." Whiskyen har en kjent smak, og starter med Honey Grahams og rosiner som deretter suppleres med søte røde bær, vanilje fudge og rå honning. En delikat jordighet går gjennom med innslag av villblomster og vått halm. Drikken har en silkeaktig, men sirupaktig munnfølelse som kommer med honning-søtet svart te, ingefærsirup, kanel og bringebær. Når du fortsetter å nyte whiskyen, kommer du til smaken av en buttery scone toppet med et blandet bær. Smaken ender opp med søtt karamell og mandeldeig.
Dr George G. Moore -batchen av Courage and Conviction Range fra Virginia Distillery Co er tappet på 46 abv og ble utviklet under veiledning av Dr. Jim Swan. Den første batchen tappes på 9 600 flasker, og hver pris til 75 dollar.
