Peaty scotch er tilbake! Og etter hvert som verdens ganer blir mer og mer raffinert, og informasjon om våre favorittdramaer blir lettere tilgjengelig, begynner folk å komme for å drikke de beste torvede whiskyene på markedet. Peaty scotch whisky, eller ‘Smoky Scotch’ som mange kaller det, er underkategorien av whisky som lokker neseborene og livner sansene med sin intense, røykfylte smak som er gitt ved bruk av torv i spiringsprosessen av bygg.
Du vil også like:
15 beste irske whiskymerkene
En guide til single malt Scotch Whisky
Investering i sjelden whisky ga 600% tilbake over 10 år
Hva er Torv?
Torv er en opphopning av råtnende (eller snarere delvis forfallet) vegetasjon eller organisk materiale, og kan finnes naturlig forekommende i torvmarker, myrer, myrer og myrer. Torvmarker, mens de er et av de mest effektive økosystemene på planeten, er en flott kilde til denne torven, som egentlig er et tykt gjørme, og kan kuttes ut i firkantede murstein og tørkes som en alternativ drivstoffkilde til kull.
Gitt torvens tilgjengelighet (den finnes over hele verden, stort sett på toppen av den nordlige halvkule gjennom Nord -Amerika, Russland og Nord -Europa, med en veldig stor konsentrasjon i Skottland), sørget den for en pålitelig og lett anskaffet drivstoffkilde før kull og annet alternativer tok seg til Islay fra Glasgow for hundrevis av år siden.
Torves innflytelse i røykfylt whisky måles i PPM (parts per million), som ser på forekomsten av fenoler, fuktighet, nitrogeninnhold og det forventede brennevinet i det siste løpet. Malting av bygg til en høyere ppm kan bidra til en mye røykere whisky, men ppm av råvaren er ikke en pålitelig måling av torvsmaken som til slutt ender i flasken.
Hva dette betyr er at den universelt aksepterte PPM-målingen er en god indikator på tilstedeværelsen av torv, men også har et bredt spekter av destillatører-ikke alt som er ulikt målingene som bryggerne bruker for å bestemme bitterhetsnivået til et deilig øl .
Hva er Peaty Scotch?
Peaty whisky, og torv Scotch, spesielt, er bevis på det gamle ordtaket om at nødvendigheten er oppfinnelsens mor. Skottland, som allerede er et kjent oppfinnsomt land (seriøst, se på denne listen), har kanskje ikke oppfunnet whisky, men de kan absolutt krediteres for å ha perfeksjonert det. På den Hebridiske øya Islay førte imidlertid praksisen med å brenne torv som en varmekilde der andre var knappe til en unik stil med whisky. Peaty whisky, som er forskjellig fra fruktigere og søtere fastlands -kolleger, ble snart en oppkjøpt smak som mange foretrakk.
Og så, til tross for at vi hadde mer konvensjonelle former for varme, begynte andre steder å replikere dette. Peaty scotch whisky produseres nå over hele verden, med noen av de beste torvede whiskyene fra steder veldig langt fra Islay, inkludert India og Japan.
Hvordan lages Peaty Scotch?
Under maltingsprosessen spires bygg litt for å trekke sukker fra stivelsen. Dette må imidlertid stoppes halvveis, noe som gjøres ved å påføre varme. Der andre varmekilder er lett tilgjengelig i andre deler av verden, brukte Islay torv til å malt sitt bygg fra start, og skapte et unikt produkt som skilte sitt lille hjørne av verden fra destilleriene Speyside, The Lowlands og Høylandet.
Røyken fra den brennende torven gir en distinkt smak på kornene, som finner veien inn i den endelige væsken, til stor glede for de fleste torvete skotskelskere (og det er noen få).
15 beste Peaty Scotch Whisky -merker
1. Ardbeg
Fra det åpenbare er Ardbegs whiskyer noen av de mest kjente røykfylte scotch -merkene i verden. De er et flott sted å starte hvis du er i de begynnende stadiene av torvkompresjon. Det ti år gamle uttrykket er veldig blekt i fargen, med en veldig klassisk stil med Islay-torv på nesen; lette smaker i den fremre ganen som viser mye jod, som man kan forvente av torv som er kuttet fra kystmyrene.
Ardbeg's Distillery er også ansvarlig for noen ganske spektakulære whiskyer i spesialutgaven, samt et konsistent utvalg som merker forskjellige bokser avhengig av hva du er ute etter. De gir også ut et nytt, eksperimentelt uttrykk hvert år på Ardbeg-dagen i juni-en internasjonal feiringsdag for det ikoniske merket.
Grunnlagt: 1815
Pris: fra $ 90
2. Talisker
Den smarte slagordet 'made by the sea' omslutter alt som er bra med dette destilleriet. Fra og med et 10 år gammelt uttrykk, slipper Talisker ut noen av de mest delikate og utsøkte torvskuddene på markedet, med bare svært liten torvinnflytelse, noe som gir en balansert og subtil tipp som ikke overvelder lukten med surring av røyk eller jod.
Og gitt plasseringen (kjennere og forskere er begge delte i om en ånd virkelig kan vise seg terroir, men hvis du noen gang trengte bevis på at det kan, Talisker er det), saltvann, maritime egenskaper som er endemiske for alt som er lagetved sjøen leveres i spar.
Grunnlagt: 1830
Pris: fra $ 105
3. Bowmore
Teamet på The Bowmore Distillery ble etablert i 1779 og har hatt mye tid til å finpusse håndverket sitt, og som sådan er produktet et av de beste torvede whiskyene på markedet. Å bruke en prosentandel sherryfat i aldringsprosessen gir en mykere, rundere og litt søtere stil av Islay peaty scotch. I sin tur setter dette Bowmore øverst på listen når det gjelder peated whisky på inngangsnivå, ettersom uttrykkene deres er tilgjengelige og ekstremt godt avrundede.
Grunnlagt: 1779
Pris: fra $ 65
4. Port Charlotte
Det første av to "spøkelsesdestillerier" på denne listen, et begrep som refererer til et destilleri som ikke lenger eksisterer, selv om eksempler på håndverket deres fremdeles kan finnes på markedet, ofte med mange fremdeles på fat. Med utgivelser fra morselskapet Bruichladdich, et sjeldent Islay -destilleri ved at det ikke bruker torv i produksjonen av sine egne whiskyer, er Port Charlotte et fantastisk eksempel på tradisjonelt torvet whisky, og er en av de beste torvede whiskyene penger kan kjøpe hvis du er ute etter et klassisk eksempel.
Grunnlagt: 1881
Pris: fra $ 95
5. oktober
Octomore er, enkelt sagt, den torvete whiskyen i verden. Med flere uttrykk utgitt, de fleste som begrensede opplag, alle med tall i stedet for navn for bevisst å skjule og utfordre, er Octomore et dyr som har snudd konvensjonen på hodet ved å tilbakevise forestillingen om at når man snakker om seriøs whisky, alder er ikke den viktigste faktoren.
Allment kjent som en av de beste torvede whiskyene penger kan kjøpe, og destillert av Young Turks of Scottish whisky Bruichladdich, er hele Octomores sortiment designet for å vise en annen side av sterkt torvete whisky, ved å lage delikate, subtile og komplekse dramaer som kan skryte av gigantiske PPM -nivåer (deres høyeste utgivelse til nå har vært over 300PPM).
Grunnlagt: 2002
Pris: fra $ 170
6. Bunnahabhain
Bunnahabhain, et gælisk ord som betyr "elvemunningen", er et kystdestilleri i den nordligste delen av Islay som har produsert noen av de beste Islay -whiskyene siden 1883, men fant sin virkelige groove i 1960 da noen hadde skarphet til å bygge en faktisk vei fra den lille landsbyen til andre deler av øya.
I 1979 ble deres anerkjente 12 år gamle uttrykk introdusert, som nyter stor popularitet som en av de beste røykfylte skotske whiskyene på markedet. De har også nå 18 år gamle og 25 år gamle uttrykk på markedet, som begge er go-tos for kjennere.
Grunnlagt: 1883
Pris: fra $ 165
7. Caol Ila
Litt sør for Bunnahabhain ligger destilleriet Caol Ila, et av de mer interessante tilbudene når det gjelder røykfylt Scotch. Selv om mer enn 95 prosent av Caol Ilas produksjon går til blandede whiskyer som Johnnie Walker-serien og Black Bottle, blir det som blir utgitt som single malt-uttrykk ofte hyllet som noen av de beste torvede whiskyene i verden. Fruktig, blomstret og pepperaktig i naturen, Caol Ilas torv danser i ganen og etterlater en veldig ren, jodrik finish som gjør dramaet mer mektig.
Grunnlagt: 1846
Pris: fra $ 85
8. Kilchoman
I motsetning til mange av destilleriene på Islay, sitter ikke Kilchoman på kysten, det er snarere innlandet på vestsiden av øya, og ligger på en gård. Dette gjør det unikt i den forstand at Kilchoman ikke bare produserer en single malt whisky, men en singlegård whisky, ettersom all byg som brukes i produksjonen dyrkes i feltene rundt og deretter maltes på stedet. Med en rekke uttrykk som tilbys, er Kilchoman kjent blant whiskyelskere som en av de beste røykfylte skotske whiskyene penger kan kjøpe.
Grunnlagt: 2005
Pris: fra $ 75
9. Lagavulin
Som en del av den enorme Diageo single malt -porteføljen, skaffet Lagavulin seg et rykte blant torvete skotsk kjennere for lenge siden, men kanskje funnet berømmelse med takket være Nick Offermans karakter Ron Swanson på NBCs Parker og rekreasjon. Tydelig torvete, balansert, rund og raffinert, er deres 16 år gamle uttrykk foretrukket av mange som den første flasken de når etter når de trenger en røykfylt whisky.
Hold øye med de åtte og 12 år gamle begrensede utgavene også; i motsetning til de fleste destillerier som slipper eldre whisky til en høyere pris, viser Lagavulins spesialutgaver at yngre single malt kan være noe å se.
Grunnlagt: 1816
Pris: fra $ 105
10. Laphroaig
Laphroaig begynte å slå ut single malt whisky i 1815, og erfaringen viser seg i flasken. Blek i fargen, det 10 år gamle uttrykket er et flott utgangspunkt ikke bare for de mange og varierte underverkene deres omfattende tilbud innebærer, men også torv whisky generelt. Svært klassisk jodrøyk forstyrrer ikke dette som en lettdrikkelig dram, ettersom den fortsatt er i balanse med resten av smaksprofilen.
Interessant nok tillater Laphroaig at drikkere kan registrere seg for Friends of Laphroaig Club, hvis medlemmer får en tomt på kvadratmeter ved siden av destilleriet som de kan besøke når som helst. Laphroaig betaler hver grunneier en dram av whiskyen sin i husleie hvert år ved besøk på stedet.
Grunnlagt: 1810
Pris: fra $ 50
11. Allt-á-Bhainne
Alt-á-Bhainne, som er uttalt som "Alt-Uh-Bunya", er en interessant torvet Scotch ved at den kommer fra Speyside, ikke Islay, og tilbyr en helt annen smakprofil enn den som de fleste drikker bruker. De tradisjonelt søte og krydrede smakene av Speyside støttes her av behersket bruk av lokalt hentet torv, noe som lager en røykfylt skotsk whisky som ingen andre.
Det er også et av de rimeligste alternativene på denne listen, noe som gjør det enkelt å holde på hyllen hvis du har et lavere budsjett.
Grunnlagt: 1975
Pris: fra $ 80
12. Suntory Hakushu
Hakushu er elegant i et glass og et perfekt eksempel på hvordan japanske destillerier har en utrolig evne til å ta en tradisjon fra et annet land og omarbeide den litt for å gjøre den til sin egen. Med et relativt lavt nivå av delikat røyk (bare 17.00), er Hakushu et fantastisk eksempel på fantastisk whisky fra dette destilleriet og viser vakre noter av frukt og krydder som avsluttes med et langt snev av torv.
Grunnlagt: 1973
Pris: fra $ 200
13. Paul John
Paul John ble lansert så sent som i 2012 og er en del av den spirende indiske whiskyscenen, og har veldig raskt smidd seg et navn som en single malt av meget høy kvalitet. Destilleriet er laget i Goa og bruker importert skotsk torv for å gi den røykfylte smaken, og den lagres på forkullede amerikanske eikefat, noe som gir den siste dråpen en søt og avrundet vaniljesmak.
Grunnlagt: 1992
Pris: fra $ 110
14. Port Ellen
En av de mest ettertraktede spøkelsesdestilleriviskyene i verden, Port Ellen ble revet i 1983 av Diageo, som nå sitter på det som er igjen av de utrolig sjeldne og raskt avtagende fatlagrene. Noen brukes til å blande seg inn i svært sjeldne og utvalgte tilbud, men det meste av væsken selges for tusenvis av dollar flasken: dette er en røykfylt whisky med investeringer.
Diageo planlegger å åpne anleggene igjen neste år, til glede for Islay-entusiaster, med potensialet til et 12 år gammelt uttrykk på hyllene innen 2032.
Grunnlagt: 1825
Pris: fra $ 1500
15. Kompassboks ‘Torvmonsteret’
Compass Box er et kontroversielt selskap i whiskyverdenen ettersom de har presset grenser og brutt noen regler gjennom årene med sin moderne og eksperimentelle stil med å lage og gi ut blandinger som ingen andre. Torvmonsteret er deres røykfylte scotch -tilbud, og det gjør akkurat det det står på etiketten: leverer en stor smak av Islay -torv på nesen, etterfulgt av bøttelaster med lengde i mål.
Grunnlagt: 2000
Pris: fra $ 90
16. BenRiach Curiousitas 10 år
La oss ta en kort ekskursjon til Speyside -regionen, som gir noen av de mest solgte single maltene i verden og er kjent for whisky med jordnære, gressmessige notater. BenRiach tilfører noen av disse Speyside -smakene med tørket torv for å levere det beste fra alle verdener i en eksepsjonell dram.
Grunnlagt: 2000
Pris: fra $ 90
17. Balcones Svovel
Visst, Skottland kan ha noen hundre års forsprang på de fleste konkurrenter, men det betyr ikke at de har monopol på en deilig dram med røykfylt whisky. Balcones Brimstone kommer fra Texas og brenner innfødt skrubbe eik for å gi sin 100% Hopi blå mais whisky litt signaturrøyk før aldring. Ta det, torvmose!
18. Colkegan Single Malt
En annen indikator på at Amerika ikke bare vil legge seg ned og la Skottland svine det torvete spotlightet, New Mexicos Colkegan bruker god gammel mesquite-røyk for å gi whiskyen en smak-eksploderende kant.
Generelle vanlige spørsmål
Hva er den mest torvete whiskyen?
Bruichladdich Octomore 6.3. Utgitt i 2015, har scotch en utrolig score per million (PPM) på rundt 258 !!!
Hva er PPM i Scotch Whisky
PPM (parts per million) er fenolinnholdet i malt malt etter avkjøling. Når brent torv vil frigjøre en gruppe forbindelser som er kjent som fenoler, er kjemikaliet som gir røykskudd sin karakter.
Hva er torv?
Torv er en opphopning av forfallet vegetasjon eller organisk materiale som vanligvis finnes naturlig i torvmarker, myrer, myrer og myrer. I hovedsak et tykt gjørme, det kan kuttes ut i firkantede murstein og tørkes som en alternativ drivstoffkilde til kull. Som det var tilfellet i tidlige whiskydager.
Du vil også like:
15 beste irske whiskymerkene
En guide til single malt Scotch Whisky
Investering i sjelden whisky ga 600% tilbake over 10 år
