Tasmanias prisbelønte Sullivans Cove Distillery fyller 25. For å feire slipper de en single malt whisky i en alder av 21 år som opprinnelig ble antatt å være fraværende.
Mellom 1994 og 1999 produserte grunnleggerne av Sullivans Cove totalt 162 fat whisky. Alle disse fatene ble antatt å bli tappet og solgt for mange år siden. Sent i fjor førte en telefonsamtale dem til et lager i Hobart, der de oppdaget fire fat med Sullivans Coves tidligste single malt.
Som du kan forestille deg, var teamet begeistret og var enda lykkeligere da de smakte whiskyen og oppdaget dens utrolige rikdom, tekstur og karakterdybde. Så Sullivan's Cove kjøpte fatene tilbake fra sine nåværende eiere, og gjør dem nå tilgjengelige som Sullivans Cove 25th Anniversary Special Edition.
Sullivans Cove 25th Anniversary Special Edition er lagret i over 21 år i 200-liters American Oak ex-bourbon-fat. Tatt i betraktning den avanserte alderen og det lave volumet av disse fatene, ble den lille mengden gjenværende whisky gif.webpt sammen for å lage denne spesialutgivelsen, og ga totalt 500 flasker med 49,6% vol.
Denne utrolig sjeldne whiskyen presenteres i en krystallkaraffel av Glencairn, og etikettdesignet gjenspeiler emballasjen til Sullivans Coves første utgivelse av tasmansk single malt fra slutten av 1990 -tallet.
"Som et av de lengstlevende single malt whiskydestilleriene i Australia, er vi veldig glade for å kunne gi ut en whisky i denne alderen som en del av våre 25-årsjubileum," sa Adam Sable, administrerende direktør i Sullivan's Cove .
"Tidligere har vi gitt ut whisky opp til 18 år, men vi trodde ikke det var noe igjen fra whiskyene som ble destillert før 1999. Da vi fant disse fatene, var vi begeistret for at de fortsatt hadde kvalitets whisky inni. I det australske klimaet er det veldig vanskelig å lagre whisky så lenge uten at alt fordamper, så det er en ekstraordinær ting å kunne tilby. ”
Sullivans Cove 25th Anniversary Special Edition vil bli utgitt senere denne måneden til en pris på rundt $ 1800 per flaske, og vil bare være tilgjengelig for salg til medlemmer av Sullivans Cove -postlisten og besøkende til destilleriets Cellar Door i Tasmania.
Smaksprøver
Nese: Søt vaniljemusk fyller nesen og trekker deg inn - Maltesers, kanel, anis, tørket eple, ananasristing, moskus og sterke blandede bærsyltetoner med en balanserende duft av eterisk parfyme.
Smak: Intens kremaktig og utrolig teksturell. Aloha! Roper den tropiske fruktsalaten av ananas, pasjonsfrukt og honningmelon, servert med Chantilly -krem, blandet bærsyltetøy, søtt bakverk, vaniljesaus, fløtekaramell og karamellfudge, alt støttet av et deilig varmt byggkorn.
Bli ferdig: "Lang" ser ikke ut til å gjøre denne rettferdigheten. De varme kornene etterfølges av alle de søte sukkerholdige tingene - karamell, sjokoladebrun, maltekstrakt, vaniljesaus, syltetøy. Og lavt og se, i selv de eldste av Sullivans ’whiskyer er det den typiske ferske appelsinnoten, og den er overalt ved den uendelige historien om denne whiskys finish.
