Å spise middagen din på et flott sted er et av de mange høydepunktene ved å være voksen. Fra det øyeblikket du går gjennom døren til henting av strøkene dine ved avreise, er fine dining -restauranter fancy festninger som opererer på utallige systemer og prosedyrer designet for å maksimere en enkel og behagelig opplevelse for deg, gjesten.
I Australia er vi bortskjemt med noen av de beste ferske råvarene i verden, og har som sådan samlet en samling restauranter og kokker som er svært anerkjente på verdensscenen. Dessverre er skikkelige fine spisesteder også en spesiell godbit for de fleste, og som sådan følger det ikke med en håndbok for førstegangsbrukere, før nå. Vennligst nyt denne konsise guiden for å få mest mulig ut av ditt neste besøk til en trehatter uten å ende opp med 63? sous vide andegg på ansiktet ditt.
Hva er god mat?
Bare fordi de helter Heineken i et glass og servitøren er i sløyfe, betyr det ikke nødvendigvis at det er god mat. En god restaurant er en restaurant som vanligvis tilbyr en degustasjonsmeny (rundt ti retter) med matchende viner, har et annet vinglass for hver drue, gir ferskt bestikk til hver rett, endrer menyen daglig for å passe på markedets tilgjengelighet og har omtrent tre ganger personalet på skift som noe annet sted. Hvis du er usikker, så spør - fine spisesteder er stolte over seg selv, mens morsomme spisesteder unngår alle bjeller og fløyter for en mer uformell opplevelse.
1. Bekreft bestillingen
Dette kan virke som et kjedelig og åpenbart første poeng å ta, men det er sannsynligvis det viktigste for å få det riktig. Fyll på dette, og du kommer ikke engang til kanapeer, så sørg for at du har kontaktet restauranten på dagen, sjekket adressen (noen restauranter har flere steder med samme navn. Sørg for at du er på utkikk etter den ene i din faktiske by) og sørget for at de vet om eventuelle allergier eller kostholdskrav du eller gjesten din måtte ha. Jo flere verktøy du gir restauranten til å gjøre jobben sin, desto bedre vil de kunne gjøre det.
2. Hva du skal ha på deg
Pynt deg. Dette er ikke bare til fordel for datoen din, eller de andre spisestedene, det er også for deg selv. Det er ikke nødvendig å gå ut på en topphatt og haler eller å bære en stokk (i dette århundret), men det forventes en enkel, elegant dress eller smart blazer og rent denimlook, og pent polerte sko vil ikke gå galt heller . Ingen der inne vil se beina dine, så ikke engang tenk på hva som er "smarte shorts" og aktiv klær av noe slag som er kriminelt. Klærne gjør mannen, så for å være den perfekte herremiddagsgjesten, kle deg som en. Husk at dette er en spesiell anledning for de fleste, så respekter det som sådan, så får du plass.
3. Slapp av
Du har sjekket bookingen din, fått på deg noen ferske daks og kommet i tide, arbeidet ditt er (nesten) gjort. Når du kommer inn i spisesalen, vil restaurantens strenge gjestfrihetsstandarder spille inn, og du som gjest blir ivaretatt. La dem ta kappen din ved innreise (ta ut lommeboken først, du trenger den om tre timer). Du vil bli tilbudt stille, musserende eller vann fra springen. Velg en, og se med ærefrykt på at forskjellige servere på en eller annen måte fyller på riktig vann for forskjellige spisesteder hele kvelden (morsomt faktum: de bruker kart på diskrete steder for å kommunisere hvem som drikker hva). Når du har blitt sittende, kan du vanligvis bli komfortabel og slå deg til ro med et par anstendig timer med gastronomisk fortreffelighet.
4. Serviett
De legger det på fanget ditt i starten. Når du bruker toalettet, plasserer du det på bordet ditt ved siden av tallerkenen, og det brettes pent når du kommer tilbake. Hvis du trenger en ny, bare spør.
5. Telefon
Jeg bryr meg ikke om det er en Pikachu under bordet ved siden av deg, eller hvilket nivå av Candy Crush du holder på med - behold. Den. I. Din. Herregud. Lomme. Enten du er her for å låse en stor forretningsavtale, eller om du tar din beste jente ut for en fancy fest, er det ikke plass til smarttelefonen din ved middagsbordet. Få øyekontakt og engasjer gjesten (e) på gammeldags måte, med en blendende samtale og din knivskarpe vidd.
6. Kommuniser
Serveren din er billetten din til en fantastisk kveld og kan lage eller bryte en hot date, så vær hyggelig mot dem. De presenterer seg selv, gir deg en rask oversikt over hva du kan forvente, og spør deretter om du har allergier, intoleranser eller misliker. Nå er dette en stor, og bør ideelt sett kommuniseres ved bestilling, men hvis du ikke allerede vet forskjellen mellom en intoleranse og en allergi, er du sannsynligvis ikke anafylaktisk. Ikke vær redd for å kommunisere ærlig med serveren din om dine behov, innen rimelig grunn (hvis du sier at du er allergisk mot ting du ikke liker i håp om å unngå dem, får du en helt annen middag på fly forbi en forbanna kokk, og du er her for å prøve nye ting - så lev litt, ikke sant?)
7. Vin
Fyren (eller gal) som hjelper med vinen din for kvelden kalles en Sommelier. Det er muligens den mest første verdensjobben på planeten, og å diskutere de subtile forskjellene mellom en venstre-og en høyre-bredde Bordeaux er ikke alles idé om kvalitet-chatt, så hold deg innenfor din komfortsone. Hvis du ikke vet hva du vil, og du ikke kjører hjem, kan du gå for en vinparing. Du får et nytt glass for hvert kurs, og hvis du føler at det er litt mye, er det ingen skam å ikke polere hver siste dråpe.
Hvis du foretrekker å bestille fra den veldig lange listen, er det en god idé å fortelle sommelieren hvilken vinstil du vanligvis liker og hvor mye du vil bruke, så la dem gjøre resten (det er jobben deres, etter alle). Åh, og når de tømmer ut den lille biten for deg å prøve, ikke drikk den. Det er slik at du kan finne ut om flasken er korket eller ikke (oksidert). Sommelieren din vil alltid sjekke dette selv først, så det er egentlig bare en formalitet. Hvis du er en vinbuffer, må du bare nese glasset og nikke hvis det er din smak, ellers er det akseptabelt å bare be dem om å helle det ut.
8. Brød
Det serveres vanligvis kort tid etter ankomst. Brødtallerkenen din er den rett til venstre. Smør tilbys, men er ofte usaltet, ikke vær redd for å legge til litt. Ta en skvett smør fra den felles klappen og legg den på tallerkenen din. Hvis brød serveres i midten av bordet, tilbyr du det til venstre før du tar et stykke og sender det videre til personen til høyre. Hvis det er et brød, bruk hendene til å bryte det (ikke flau deg selv med å prøve å skjære surdeig med smørkniven som følger med, det ender aldri bra). Du kan spise brødet ditt så snart du sitter, og det er ikke uhøflig å be om mer, forutsatt at alle ved bordet har blitt tilbudt noe. Riv av ett stykke om gangen og smør det underveis (du er ikke i en smørbrødsbutikk, så det anses som ganske urimelig å smøre hele brødet og stappe det i skålen din samtidig).
9. Å spise
Kom igjen, vi vet alle dette, ikke sant? Gaffel til venstre, kniv til høyre (hvis du er en sørpote, vil en god server ha tatt tak i det og sette bestikket ditt tilsvarende uansett), albuer av bordet, lukk munnen når du tygger, ikke gjør lyder, hvis du ikke liker noe, vær diskret, ikke måp mat i munnen, aldri slikke kniven din osv. osv. God bordskikk er naturlig for de fleste, men spesielt hellig i en restaurant, så vær oppmerksom når du masticate offentlig og alle vil stille takknemlighet. Jeg har tro på at du ikke vil klare denne delen.
10. Bestikk
Hvis du har flere bestikk sett foran øynene, ikke fortvil - start alltid fra utsiden og arbeid deg inn. Under måltidet krysser du kniven og gaffelen pent med håndtakene som hviler like over kantene på tallerkenen din ( ikke dingle av siden som årene på en spesielt villig robåt.) Når du er ferdig med å spise, plasserer du dem vendt i samme retning, klokken fem på tallerkenen. Hvis du ikke er ferdig med parabolen din, er dette også den beste måten å indikere for serveren at de kan tømme tallerkenen din uansett.
11. Avvikling
Ok, du har kommet så langt. Maten har vært deilig, vinen har gått jevnt ned og du nipper muligens til en siste fordøyelse for kvelden. Hvis du vil ha regningen, trenger du ikke lete langt, fine restauranter har dem klare til å gå når dessertene er bestilt for å unngå forsinkelse. Bare trekk subtilt serverens oppmerksomhet og spør (beruset med å skrive signaturen din i luften for å indikere at du vil betale er ikke en akseptabel praksis i noen kultur).
12. Tipping
Selv om det ikke er så vanlig praksis i Australia som det er ved siden av et tips, er det fortsatt vanlig å belønne god service. Serveren din for kvelden i et førsteklasses sted får betalt omtrent den samme timelønnen som noen på disken på Maccas, og forventes å huske hver ingrediens i over et dusin retter, en mengde forskjellige oster, viner, serviceprotokoller og også navnet ditt, så det sier seg selv å si takk. Ti prosent av regningen er et akseptabelt beløp for en god natts service.
Så det du går, en rask 101 på ins og outs av å sette pris på en og annen topp middag restaurant middag. Hvis det er et siste råd å tilby, er det å sørge for at du koser deg. For prisen på et nytt par RM får du en vert, leder, server, matløper, bartender, sommelier, kokker og supportpersonell, som alle er høyt utdannet i sine respektive kategorier med det ene formål å sikre at alle har det beste mulig tid, i noen få korte timer, så ta et lass og la dem passe på deg mens du er der, bevæpnet med kunnskapen ovenfor, vil du uten tvil være deres favorittmiddag på kvelden.
Generelle vanlige spørsmål
Hva er god mat?
God mat er vanligvis en mer sofistikert, unik og dyr matopplevelse. De tilbyr ofte en degustasjonsmeny med matchende viner, gir ferskt bestikk til hver rett og et nytt glass for hver vin.
Gjør og ikke gjør i fine dining?
Når du spiser på en god restaurant, er det viktig å kle seg smart, kommunisere med servitøren din, bruke riktig bestikk, ikke se på telefonen og tips riktig.
