Du trenger ikke å bli utdannet i champagne eller vin generelt, for å gjenkjenne Mumm -navnet og dets elegante RSRV -flasker som høyden på dyrket drikking og feiringer.
Før jul droppet champagnehuset Maison Mumm, en del av Pernod Ricard -samlingen, fire eksklusive uttrykk under sin RSRV -etikett. Selv om ferien og nyttårsfeiringen har gått forbi oss, er vi sikre på at du har en bursdag, et jubileum, et bryllup eller en nyfødt som skal skåles i løpet av de kommende månedene, så det ville ikke skade å lagre et par flasker på forhånd.
RSRV -navnet er avledet av begrepet reservert, som brukes av kjellermestere for å beskrive de aller beste vinene og til nå hadde blitt REVISERT for venner av merket Mumm. Har du også lagt merke til at hjørnet mangler på etikettene? Dette er en referanse til tidligere tider da Blanc de Blancs, som den som er omtalt nedenfor, bare ville bli levert personlig som et visittkort med hjørnet brettet ned.
La oss se nærmere på de fire RSRV -uttrykkene:
RSRV Blanc de Noirs 2009
Denne årgangen, som for øyeblikket feirer 21 år, er produsert utelukkende med Pinot Noir hentet fra Verzenay - den første vingården som ble kjøpt av grunnlegger Georges Hermann Mumm i 1840 og en av de 17 landsbyene i Champagne vinproduserende region rangert som en Grand Cru. Blanc de Noirs -flasker er karakteristiske for sin smale hals, noe som gjør at vinen kan utvikle seg saktere, slik at den avslører aromatisk kompleksitet og eleganse.
Utseende: Dyp gul i fargen med gyldne glimt.
På nesen: Hint av røyk, rike toner av vanilje, parmarmelade og smørkroissant.
I ganen: Strukturen og styrken til pinot noir med rett munn og spenning på finishen.
Matparing: Eldre Comté -ost, tørket frukt eller røkt mandel. Også flott med lett sjømat.
RSRV Cuvée 4.5
RSRV Cuvée 4.5 er en hyllest til mangfoldet og prestisjen til fem Champagne -landsbyer rangert som Grands Crus. Dette uttrykket er en unik blanding som samler 40% chardonnay og 60% Pinot Noir. Navnet Cuvée 4.5 stammer fra at champagnen ble lagret i kjellere i 4 år og at den er produsert med frukt hentet fra 5 vingårder. Således 4.5.
Utseende: Gul i fargen, livlig med innslag av gull, delikate bobler og en sjenerøs skumring.
På nesen: Kandisert mandarin og sitron, honning, hvite blomster, vanilje, voks og ristede nøtter.
Smak: Styrken er tydelig fra den første slurk, med søte undertoner og dynamisk brus.
Matparing: Fisk- eller skalldyrstarter, hvitt kjøtt, fjærfe eller noen ferske oster med krydret krydder.
RSRV Blanc de Blancs 2013
Blanc de Blancs er utelukkende laget med druer fra chardonnay fra vingården Cramant fra Maison Mumm. 2013 er allment ansett for å være en utmerket årgang for chardonnay i champagne. Produsert i begrensede mengder, kommer dette uttrykket i en karakteristisk smalhalset flaske som lar vinen utvikle seg saktere.
Utseende: Lette og delikate bobler i en grønn væske med myke gule glimt.
På nesen: Dette uttrykket avslører noter av lime, eple, pære og friske blomster.
På smak: Elegante og subtile mineraler med en kremaktig tekstur fører til uttrykksfull spenning.
Matparinger: En perfekt match for sjømat og fisk som østers, hummer, sushi eller kamskjell carpaccio.
RSRV Rosé Foujita
Denne Rosé cuvée ble opprettet som en hyllest til kunstneren og vennen til House Léonard Foujita. Blandingen er laget av chardonnay og pinot noir med rødvin tilsatt, noe som gir kraft og rundhet, sammen med aromaer av røde og svarte frukter. Champagnen får deretter stå i 4 år for å lagre på eikefat som tilsetter vanilje og konditori.
Utseende: Intens rosa med laks reflekterer.
På nesen: Rik og kraftig, med brioche, vanilje, bakverk, hint av modne bær og jordbærcoulis.
I ganen: Rundhet og vinositet kjennetegner ganen, med en spent finish av røde bær.
Matparing: Grillet rødt kjøtt, laks eller kremaktig bavarois med bær.
