I 1808 beordret guvernøren i New South Wales, William Bligh, at rom skulle gjøres til et "ulovlig anbud", som sannsynligvis utløste forargelse blant de første nybyggerne. Heldigvis er de mørke tider bak oss, og rom renner som en elv. I disse dager vil enhver snakk om ulovlig anbud bare referere til det prisbelønte vest-australske destilleriet med samme navn.
Illegal Tender Rum Co. håndverker små partier brennevin av regnvann av høy kvalitet og 100% australske ingredienser. Mørkbrunt rørsukker erstatter melasse og gir en rik, karakteristisk smak som Illegal Tender sier skaper en langt overlegen ånd.
Hvis du aldri hadde hørt om Illegal Tender, er det fordi merket bare har eksistert siden 2015 og destilleriet ligger på en gård i Dongara, rundt 350 km nordvest for Perth.
Illegal Tender har for tiden tre brennevin på sitt utvalg - Spiced, 1808 Barely Legal og Distiller's Cut. Spiced er fat lagret i en tidligere Vasse Felix fransk eik Shiraz fat i en måned og krydret med 20 ingredienser, inkludert Kakadu Plum, Lemon Myrtle, Quandong, Wild Rosella og Wattleseed.
1808 Barely Legal er den andre utgivelsen. Navnet refererer til Rom -opprøret i 1808, og åndens natur - fersk fra det stille - knapt lovlige. Ved å bruke ingrediensene av beste kvalitet, viser denne dobbeltdestillerte, ikke-eldre stoksprit det sanne kvalitetsmerket mellom destilleri og fortsatt gjennom dybden av smak og karakter.
Den siste utgivelsen - Distiller's Cut har aldret bort i middels forkullede ex Vasse Felix French Oak Shiraz -fat siden begynnelsen av 2016. Distiller's Cut beskrives som en sofistikert ånd som underholder ganen din, med distinkte stokkesmaker som spenner fra brunt sukker til en buttery crème Brule. . Et lett bitt på baksiden av halsen indikerer shirazfatet som brukes til aldring. Med 45% ABV sies det å være den jevneste rom du noen gang vil få gleden av å nippe til. Destillers 'Cut blir utgitt i grupper som har en tendens til å bli utsolgt raskt.
De tre ånderne fra Illegal Tender har blitt godt mottatt, spesielt i utlandet. Alle tre ble tildelt gull på Chinese Wine and Spirit Value Awards.
Du finner Illegal Tenders ydmyke destilleri i Dongara, Vest -Australia. Du kan hente en flaske brennevin fra kjellerdøren, Illegal Tender -nettstedet og på Dan Murphys. I ansiktet ditt Bligh!
