Ligger i hjertet av Potts Point, ligger den franske finrestauranten Métisse. De ble grunnlagt i 2021-2022 av kokken Opel Khan og hans kone Julie, og har lyktes med målet sitt om å tilby en førsteklasses, men likevel lett tilgjengelig degustasjonsopplevelse som kan konkurrere med alle i Sydney. Med en meny bestående av moderne australsk påvirket fransk mat, er det en veldig imøtekommende, men forhøyet følelse for hver rett på menyen.
Metisse 'The Journey' Degustation
Kurs: Sju
Degustasjon: 145
Vinparing: 95
Premium vinparing: 195
Alkoholfri sammenkobling: 50
Høydepunkter: Duck à l’Orange, Mosaïque (Yellowfin Tuna), Fruits du Monde
Et skritt inne i den vakre Art Deco-bygningen "Barcelona", og du blir ønsket velkommen av restaurantens høye tak, moderne innredning, vakre tregulv (Opels hendige arbeid) og en fantastisk Muriel sky-lysekrone av håndblåst glass som midtpunktet i rom. Dette er en luksuriøs restaurant, men det er det kuraterte kulinariske eventyret som har fine matentusiaster som strømmer til.
Reisen begynner fra det øyeblikket du slår deg ned i de smørfulle skinnbodene. Du blir ønsket velkommen av en ekspansiv cocktailliste der hvert alternativ utgjør en faglig utformet, deilig og kameraverdig kreasjon. Vi valgte den røkt gammeldags som kommer i en glassskål, og fungerer som katalysator for et spektakulært røykshow når du løfter lokket. Etter å ha tatt et par skudd for vennene dine, er du klar til å starte den syv-retters degustasjonen som begynner med kokkens valg Amuse-Bouche og den første av mange enestående viner.
Reisen begynte med en tomatkonsum, puré til en frisk sorbet i samsvar med søte, smakfulle smaker. Dette ble ledsaget av en hvit tomat marshmallow og teksturell smuldre og flis. Retten mester Matisses filosofi om nullavfall der alle aspekter av tomaten brukes, fra fruktkjøttet til skallet. Når vi gikk videre til andre halvdel av amuse-bouche, prøvde vi Afrodisiakum, en enestående servering av friske østers plassert delikat i keramiske "skall" fra en lokal Sydney -kunstner.
Vi går videre til neste del av Reisen, og begynner på hovedretter. Fra og med Asperge Blanche, med hvite asparges og avokado brioche, fortsatte retten å bane vei for opplevelsen med sine tekniske lag og teksturer. Men det var den neste retten, referert til som ‘Mosaique’, som virkelig tok reisen til en annen dimensjon. Vi presenterer tunfisk, kongfisk og ørret med beurre noisette og er en rett som taler for seg selv, med en estetikk som gjengir refleksjonene av mosaikkfliser i spanske kirker og katedraler.
Da vi holdt oss til fisken et øyeblikk, ønsket vi Sumon Rossini velkommen. En lakserett med sorrel og foie gras fra kråkeboller. En skiller seg ut som en påminnelse om restaurantens oppmerksomhet på å bare bruke den beste ferske sjømaten. Dette ble fulgt av den første av to re-imagined franske klassikere, Coq au vin som tradisjonelt er en rett med braisert kylling, vin og grønnsaker. I dette tilfellet har imidlertid kokken Opel Khan dekonstruert det tradisjonelle, med saktekokt karamellisert kylling og en safranemulsjon som bokstavelig talt smelter i munnen.
Den andre klassiske franske stiften, Duck à l’Orange fulgte etter. Røkt rett ved bordet, denne retten tar andebryst og dekonstruerer det så kjøttet er rosa, men huden er sprø. Vi kan fortsatt ikke bestemme om vi foretrekker andebrystet eller dets partner i kriminalitet, confite leg millefeuille, du må være dommer!
Til slutt, dessert -tilbudet i form av en Fruits du Monde. Fremhevet av arvestykker og jordbærkonsum med en sødme som satte andens bitterhet sammen og brakte ‘Reisen’ full sirkel, tilbake til starten med tomatsorbet.
Dette kan bare beskrives som den perfekte avslutningen på en deilig opplevelse på en av Sydneys beste franske restauranter. Métisse vil garantert forlate fanatikere fra fransk mat i ærefrykt for dekonstruksjonen av tradisjoner som bare ville være akseptable med retter av denne størrelsen. Smaker, teksturer og smak av gamle favoritter med et nytt snurr.
Tjenestealternativer: Spis middag · Ingen takeaway · Ingen levering
Adresse: 5/9 Roslyn St, Potts Point NSW 2011
Timer: Tirsdag-lørdag kl. 05.30-12.00, søndag kl. 17.00-12.00
Telefon: (02) 8590 7698
Du vil også like:
Infamous Mob Boss John Gotti's Wine Collection er til salgs
Denne $ 20 Shiraz ble nettopp kåret til Barossas beste rødvin
Verdens første 'romåldede' vin har kommet tilbake fra bane, men er det bra?
