Hvis du syntes det var vanskelig nok å velge riktig kutt av storfekjøtt, kan du tenke deg å måtte velge mellom naturlige og laboratoriedyrkede steker. Vel, det kan bli en realitet nå som den Israelbaserte oppstarten Aleph Farms har produsert verdens første 3D-biotrykte rib-eye-biff. Middels sjelden, vær så snill.
Ankommer to år etter sitt første forsøk, har Israel-baserte oppstarten Aleph Farms avduket et langt mer komplekst kjøttstykke. Dyrket ved hjelp av en ny 3D bioprinting-teknologi som Aleph mener er klar til å produsere lab-vokste iterasjoner av enhver biff, kan menyen på ditt lokale grillhus bli mye mer komplisert.
Aleph Farms viser at du ikke engang trenger en gård for å produsere et godt stykke kjøtt. Aleph Farms, som kutter ut mellomkveg, eller i dette tilfellet ku
"I motsetning til 3D -utskriftsteknologi, er vår 3D bioprinting -teknologi utskrift av faktiske levende celler som deretter inkuberes for å vokse, differensiere og samhandle for å tilegne seg tekstur og kvaliteter til en ekte biff," sa Aleph Farms i en uttalelse. Ved å bruke et proprietært system som etterligner "vaskulariseringen som skjer naturlig i vev", kan Aleph Farms skrive ut steker som deler "den samme formen og strukturen til sin opprinnelige form." På samme måte som naturens eget husdyr, er det egentlig det samme "før og under matlaging."
Det som gjør denne teknologien virkelig bemerkelsesverdig er muligheten til å produsere dyrket kjøtt som er skreddersydd for enhver spesiell preferanse. Å gå så langt som å foreslå å dyrke bestemte raser fra å justere fettinnholdet til å kontrollere strukturen i bindevevet, mener medstifter og administrerende direktør Didier Toubia at dette proof-of-concept er "et stort sprang for å oppfylle vår visjon om å lede en global matsystem -overgang mot en mer bærekraftig, rettferdig og trygg verden. ”
Tatt i betraktning hvor dyre spesifikke biffstykker kan være, kan 3D-bioprintingsteknologi ha samme innvirkning som diamanter fra laboratoriet vokste på smykkeindustrien.
