Verdens beste mezcals sprenges ut under tequilas massive skygge og fortsetter å ta den nærmeste barscenen med storm. For å utforske hele spekteret av denne agavebaserte ånden-som kommer fra utvalgte regioner i Mexico-er å oppdage et fantastisk utvalg av forskjellige smaker. Og mens "røykfylt" er det vanligste adjektivet du vil høre når du spør om de beste mezcals eller de beste mezcal -merkene, ikke la det lure deg til å tro at det er åndens eneste egenskap.
Tvert imot, de beste mezcals kan servere notater av sukker, urter, salt, frukt, sitrus og mer, noen ganger i samme kvist. Når det er sagt, har røyk en tendens til å dominere, spesielt på uinitierte ganer.
Røykfylt eller ikke, mezcal er definitivt en ervervet smak, og en som får tequilas søte og nøytrale smaker til å virke rett og slett tam til sammenligning. Hvis du vil våte tærne før du dykker inn, foreslår vi at du ber bartenderen din om å piske opp sin beste mezcal -cocktail. Opplevelsen kan forandre livet ditt. Eller kanskje ikke. Som vi sa: det er en ervervet smak.
Personlig kan vi ikke få nok av tingene. Det er en ekte dårlig gutt med alkohol, som nekter å imøtekomme dine forventninger eller til og med dine preferanser. Det betyr at det er en potensiell overraskelse som venter hver gang du bestiller en ny variant. Skulle du være blant alkoholinteresserte som anser uforutsigbarhet som en dyd, så bli med oss for å feire denne kompromissløse inebrianten.
Hvordan lages Mezcal?
Ordet "mezcal" oversetter til "ovnkokt agave", og det bør gi deg en god ide om hvordan ånden blir til. For det første må agave -plantene nå sin rette alder, hvoretter de blir kuttet og fjernet fra hjertet, også kjent som piñas. Piñaene blir rengjort og deretter tilberedt i jordgrop, der de får en røykfylt smak. Deretter knuses de til en masse, kombinert med vann, gjæret og destillert. Faktorer som region, type agaveplante, aldringsmetoder og matlagingsteknikker vil påvirke den resulterende smaksprofilen.
Fordi visse agaveplanter kan være tøffe å dyrke og ta flere tiår å modnes, er de fleste mezcal -operasjonene små som standard. En Maestro Mezcalero overvåker prosessen, som ofte vil bruke de samme metodene som hans forfedre gjorde. Dette er faktisk en håndverksånd i nesten alle forstandene av konseptet, noe som hjelper til med å forklare hvorfor det ofte koster mer enn tequila. Ikke bli kastet av tilstedeværelsen av store mezcal-merker som Del Maguey, siden nesten alle jobber med forskjellige små destillatører i hele Mexico.
Brorparten av mezcal produseres i regionen Oaxaca. Det er til og med et populært ordtak i disse delene: "Para todo mal, mezcal, y para todo bien, también." Det oversetter til: "For alt dårlig, mezcal og for alt godt også." Ellers destilleres mezcal offisielt i følgende regioner: Durango, Guanajuato, Guerrero, San Luis Potosí, Tamaulipas, Zacatecas, Michoacan og Puebla. For å kvalifisere meg som mezcal, må ånden også oppfylle Norma Oficial Mexicana (NOM) forskrifter.
Hva er forskjellen mellom Tequila og Mezcal?
Mezcal forhåndsdekker ikke bare tequila, men all tequila er faktisk en form for mezcal (og ikke omvendt). Som mezcal, er tequila laget av agaveplanten og dobbeltdestillert. Begge brennevinene kan også bli eldre etter destillasjon i forskjellige tidsperioder, eller ikke alderen i det hele tatt. Til tross for likheter går mezcal og tequila hver sin vei, noe som blir åpenbart så snart du sammenligner smaken.
Utgangspunktet går tilbake til 1800-tallet da noen kunnskapsrike mezcalprodusenter i Tequila-regionen bestemte seg for å massedestillere blå agaveplanter. For å gjøre det brukte de dampovner og valserier med kobberstiller, noe som representerte en sterk avvik fra tradisjonelle mezcal -produksjonsmetoder. Dette fødte en ny variant av mezcal, som ble kjent som tequila, selv om den ikke offisielt ville bli anerkjent som sådan før i 1974.
I lang tid kom tequilas popularitet på mezcals bekostning. Dette gjaldt ikke bare rundt om i verden, men også i mange deler av Mexico. Imidlertid har forskjellige håndverksånderbevegelser bidratt til å stikke mezcal tilbake i mainstream, eller i det minste i nærheten av den.
Selv om de beste mezcalene fortsatt er en slags nyhet, får ånden likevel masse positiv oppmerksomhet. I noen tilfeller betyr det mezcal margaritas på menyen på de heteste restaurantene. I andre tilfeller betyr det at fullblåste mezcaleritas (aka mezcal barer) dukker opp rundt de hotteste byene. Etter å ha tilbrakt over et århundre i uklarhet, får den listige ånden endelig den globale anerkjennelsen den fortjener.
10 beste mezcals
Siden de store mezcals produseres i så begrensede mengder, er det vanskelig å holde oversikt over hvilke som faktisk lever opp til sprøytenarkomanen. Ta derfor følgende liste med et korn tequila salt (beklager, måtte gjøre det), ettersom det er bundet til å slutte med den forbløffende mezcal du prøvde i en Oaxacan smugbar.
De beste mezcal margaritas er også deilige, men du ville kaste bort high-end mezcal hvis du skulle blande den med lime og sukker. Av den grunn har vi inkludert en flott blandingsmezcal på listen. Med de små avsløringene ute av veien, her er 10 av de beste mezcals.
El Jolgorio Arroqueño Mezcal
Den massive arroqueño agave-planten kan ta opptil 30 år å modnes, og en slurk av denne high-end mezcal vil fortelle deg at det var verdt ventetiden. Den er laget i svært små omganger av åpenbare grunner, og den pakker en smakebit på hver smak. Dette er lett en av de beste mezcalene du kan prøve, forutsatt at du er villig til å ponnere for privilegiet. Forbered smaksløkene dine på en villtur.
Chichicapa Del Maguey Single Village Mezcal
Mer enn noe annet mezcal -merke, har Del Maguey gjort den tidligere marginaliserte ånden til et verdensomspennende fenomen. Hver av etikettens enkelt landsbyuttalelser forteller en historie, og Chichicapa er intet unntak. Håndlaget helt av agave espadín av Maestro Mezcalero Faustino Garcia Vasquez, og blander en rekke smaker-inkludert brent sukker, ananas, pepper og røykfylt bacon-til perfeksjon. For den uredde drikkeren er denne uskadede mezcalen et fartøy av ren oppdagelse.
Del Maguey Arroqueño Mezcal
Mens vi kjører Del Maguey -toget, la oss stoppe ved et av merkets mest premiumtilbud. Som en del av Vino De Mezcal-serien, er Del Maguey Arroqueño Mezcal produsert i begrenset tilbud, dyrket fra spesielle terroirs og håndvalgt av merkevaregründer Ron Cooper. I den rike og kremete kroppen finner du et svimlende utvalg av saftige smaker. Hvis du finner det, kan du prøve det.
Mezcales de Leyenda San Luis Potosi
De som tror de beste mezcals er medfødt røykfylt, vil bli positivt overrasket over Mezcales de Leyenda San Luis Potosi. Den gir en kompleks mineralessens og balanserer notater av salt, sitrus, sukker og krydder i smak. Med andre ord finner du stort sett alt men røyk fra denne fantastisk glatte sipperen, som er laget med agave salmiana fra San Luis Potosí.
Ilegal Mezcal Reposado
Hvis du leter etter de beste mezcals på Dan Murphys, vil du kanskje legge merke til at det er dyrebart lite å finne for under $ 100. Det koster også å importere denne allerede dyre ånden fra utlandet. Uansett vil vi ikke si at Ilegal Mezcal Reposado er rimelig for $ 99,95 per flaske, men relativt sett leverer den mye for pengene og går ned som søt flytende røyk. Hvis du vil spare enda mer penger, er Ilegal Mezcal Joven på samme måte ikke tøff.
Siete Misterios Pechuga
Pechuga mezcals er deres egen spesielle rase, ved at de vanligvis er laget for å feire en lokal høst eller religiøs høytid. Det er i denne tradisjonen at Siete Misterios Pechuga blir produsert. Etter å ha blitt dobbeltdestillert, blir den fylt med frukt fra høsten og deretter destillert en tredje gang. Det som gjør den tredje destillasjonen så unik er at et kalkunbryst er suspendert i stillbildets hals. Er det derfor denne mega-sjeldne mezcalen er så kompleks og givende? Det er et spørsmål bare Maestro Mezcalero kan svare på.
Mezcal Vago Tobalá
Mezcal Vago er blant de beste mezcal -merkene i spillet, og Tobalá kan godt være etikettens mesterverk. Den er laget av den mektige tobalá, en berømt vanskelig agaveplante som vokser i store høyder. Den resulterende ånden gir en sann reise for sansene, ved siden av forskjellige aromaer, teksturer og smaker. Ingen slurker er nøyaktig like.
Mezcal Marca Negra Dobadán
Til tross for sin modige nese kommer Mezcal Marca Negra Dobadán myk og søt i smak. Som noter av melasse, brunt sukker, grapefruktskall, urter og et snev av røyk virvler i munnen din, kan du godt huske hva det vil si å leve. Dette er hva de beste mezcals handler om ved at hver slurk er et eventyr.
Mezcal Alipus San Andres
Denne unge mezcal, som er destillert i landsbyen San Andrés i Oaxacan, leverer velsmakende bølger av glatt røyk. Det gjør det til et klassisk eksempel på alt du har forventet av de beste mezcalene, og en fantastisk sipper i seg selv. Gå rett utover den røykfylte overflaten, og du vil oppdage notater av søt tobakk og til og med litt kirsebær. Hvis du ønsker å få deg en slurk i en typisk stil, trenger du ikke lete lenger.
Peloton De La Muerte Mezcal Joven Artesanal
Er Peloton De La Muerte Mezcal Joven Artesanal den beste mezcal du noensinne vil smake? Sannsynligvis ikke, men det vil gjøre for en av de beste mezcal margaritas. Hvis du vil sette en ny vri på verdens fremste cocktail, er det en sikker måte å gjøre det på. I tillegg gir denne mezcal fortsatt en solid sipper, og derfor dedikerte vi en gang et helt oppslag til den.
Kan hende du også liker:
Guide til Australias beste destillerier
15 beste irske whiskymerkene
15 beste rugwhiskyer å legge til i brennevinskapet ditt
Generelle vanlige spørsmål
Hva er den beste mezcal?
Noen av de beste mezcalene er Mezcal Alipus San Andreas, Mezcal Vago Tobala og Ilegal Mezcal Reposado
Hva er forskjellen mellom mezcal og tequila?
Tequila lages ved å dampe agave i en industriell ovn før den destilleres i kobbergryter, mens Mezcal tilberedes i jordgryter foret med lavasteiner og fylles med tre og trekull og deretter destilleres i leirgryter.
