På samme måte som Scotch er en form for whisky, er konjakk en form for brandy. Derfor er det teknisk sett ingen forskjell mellom konjakk og konjakk så mye som det er en forskjell mellom cognac og andre typer brennevin (for eksempel Armagnac). Spesielt kommer all konjakk fra Cognac -regionen i Sørvest -Frankrike, med seks forskjellige terroirer og de hvite druene der. Hvis du fortsatt klør deg i hodet og stiller deg selv spørsmål som "hva er en terroir" eller "hva er brennevin uansett?" eller "er konjakk som whisky?", tillater oss å belyse med vår guide til alt brennevin og konjakk.
Du vil også like:
15 beste rugwhiskyer å legge til i brennevinskapet ditt
Renault Avec Cognac holder kaffen varm
12 beste australske hvitviner
Hva er brandy og konjakk laget av?
La oss begynne stort og jobbe oss nedover. På det notatet er konjakk en generell kategori som gjelder destillert sprit laget av gjæret fruktjuice. De vanligste fruktene som brukes er druer, men du kan også finne eplebrennevin, pærebrennevin, kirsebærbrennevin, fruktbrennevin (som blander forskjellige frukter sammen) og andre varianter. Brandy er laget rundt om i verden og er derfor knyttet til en bestemt region.
Cognac -brennevin, derimot, er en bestemt type brandy som er laget i henhold til strenge forskrifter. For det første må den produseres med hvite druer fra en av seks forskjellige terroir i Cognac -regionen i Sørvest -Frankrike. Bare en påminnelse: "terroir" er et fancy ord for det naturlige miljøet (inkludert klima, jord og topografi) der vin produseres. Ja, det betyr at cognaclut er en form for destillert vin. Destillasjonstiden varer fra 1. oktober til 31. mars, og all konjakk må destilleres to ganger i en kobberpanne fremdeles.
Hvordan lages Brandy og Cognac?
Fordi konjakk er en overordnet kategori, er den ikke bundet av en streng produksjonsprosess. Når det er sagt, starter alle former for konjakk med gjæring av druesaft eller annen fruktjuice (denne juicen er også kjent som et "must"), etterfulgt av destillasjon.
Fine brennevin vil bruke kvalitetsvindruer som kilde, bli produsert i små mengder, gjennomgå dobbel destillasjon inne i gryteretter og lagres på eikefat i to år og opp før tapping. De fleste flasker med fin konjakk vil inneholde en blanding av forskjellige årganger.
Derimot vil flertallet av masseproduserte brandy bruke bordsdruer eller generisk frukt som kilde og gjennomgå brøkdestillasjon i kolonnestillinger. De fleste av disse brandyene vil bli lagret på eikefat og blandet før tapping, selv om klare og uslepne uttalelser eksisterer.
For konjakk er produksjonsprosessen langt mer stiv og konsistent, selv om kvaliteten fortsatt kan variere. Først kommer gjæringen av hvite druer fra Cognac -regionen. Ugni Blanc -druer (bedre kjent under det italienske navnet Trebbiano) er de mest allestedsnærværende og derfor de mest brukte som basisingredienser. Etter gjæring blir vinen dobbeltdestillert mellom 1. oktober og 31. mars.
Deretter gjennomgår den unge ånden, også kjent som eau de vie- en unik aldringsprosess i minst to år. Under denne aldringsprosessen starter eau de vie i et nytt fransk eikefat før det blir omfordelt til eldre fat for ikke å suge opp for mye tre. Den mørkede ånden blir deretter vanligvis blandet (eller "gif.webpt") med andre årganger av en masterblender eller et team av masterblendere. Den gif.webpte brennevin gjennomgår vanligvis ytterligere modning før tapping, mens aldersangivelsen på flasken gjenspeiler den yngste årgangen i blandingen.
Typer brandy
Det er forutsigbart en rekke brandy -typer fra hele verden, hvorav de fleste strekker seg over hele spekteret av pris og kvalitet. Noen typer er imidlertid mer populære enn andre. En rekke av disse typene brytes ned etter alder, med betegnelser som VS, VSOP og XO. Vi vil dykke dypere inn i disse betegnelsene når vi tar for oss typer cognac. Forlater konjakk ut av ligningen for nå, her er noen allment kjente typer brandy:
Armagnac - I likhet med cognac, er Armagnac laget i henhold til spesifikke standarder, og er oppkalt etter regionen Frankrike der den ble produsert. Selv om den er lik sin profil i sin spotlight-stjeler fetter, gjennomgår denne ånden en annen destillasjonsprosess og har en tendens til å gi mer robuste smaker som et resultat.
Amerikansk Brandy - Du kjenner sikkert igjen navn som E&J og Christian Brothers, som leverer grei kvalitet til en rimelig pris. Er de like gode som sine franske kolleger? Ikke vanligvis, men de er billigere.
Calvados - Denne franske konjakken er produsert av epler, og lagret på eikefat i minst to år. Forvent deilige notater av karamell og eik.
Applejack - I Amerika dominerer Lairds Applejack i eplebrennevinarenaen. Signaturånden er laget på en måte som Calvados, selv om den pleier å være litt grovere rundt kantene.
Pisco - Denne veldig populære søramerikanske ånden kommer fra enten Chile eller Peru, hvor den oftest er laget med en rekke druer. Peruansk pisco lagres i spesifikke beholdere av glass, rustfritt stål eller annet materiale som ikke vil endre væskens kjemiske egenskaper. Det er også flaske med destillasjonsstyrke, noe som resulterer i en fet, vodka-lignende alkohol med druetoner. Chilensk pisco lagres i mellomtiden på trefat og fortynnes før tapping. Det får dermed mer farge og karakter, med de eldre variantene som ligner på franske eller amerikanske brennevin.
Grappa - Denne velduftende italienske spriten er en brennevin av brennevin, noe som betyr at den bruker hele druen (stilk, hud, frø osv.) Under produksjonen. Når kvaliteten er lav, får grappa kallenavnet "brannvann". De bedre tingene smaker i mellomtiden en litt søtere versjon av konjakk.
Typer Cognac
Hvis du vil utforske konjakkens verden, kan du begynne med å sjekke ut de mest kjente merkene: Hennessy, Courvoisier og Rémy Martin. I mellomtiden blir all konjakk merket i henhold til alderen. Som sådan er det tre generelle betegnelser:
- VS (veldig spesielt) - Den kan kalles "Veldig spesiell", men sannheten er at denne betegnelsen lett er den vanligste, siden den representerer konjakk som har blitt eldret i minst to år.
- VSOP (Very Superior Old Pale) - For å kvalifisere for denne betegnelsen må den yngste brennevinet i blandingen ha brukt minst fire år på eik.
- XO (ekstra gammel) - Denne betegnelsen betyr at den yngste brennevinet i blandingen tilbrakte minst seks år inne i fatet.
Du vil også like:
15 beste rugwhiskyer å legge til i brennevinskapet ditt
Renault Avec Cognac holder kaffen varm
12 beste australske hvitviner
Generelle vanlige spørsmål
Er konjakk og konjakk det samme?
Cognac er en type brandy som kommer fra Cognac -regionen i Sørvest -Frankrike.
Hva er cognac laget av?
Cognac er en bestemt type brandy laget av hvite druer fra en av de seks forskjellige terroirene i Cognac -regionen i Sørvest -Frankrike.
