Etter å ha signert en 25-årig leieavtale, fullført en kjøkkenrenovering på 1,2 millioner dollar og brukt fem måneder ute av drift, en av Sydneys mest kjente restauranter, åpner Hugos Manly igjen fra 4. september. Eier av det ikoniske bryggestedet Dave Evans kommer endelig tilbake til jobb under det han kalte "skumle tider for enhver restaurantvirksomhet" mens han snakket med Daily Telegraph. Evans regner med at reduserte operasjoner som følge av de pågående regjeringsrestriksjonene på grunn av COVID-19, regner Evans med at Hugos vil handle med 50 prosent omsetning, sammenlignet med samme tid i fjor.
Ved å lette tilbake til den ‘nye normalen’ med en fem dagers arbeidsuke, vil Hugos operere med 30 prosent færre bord for å oppfylle kravene til sosial distanse. Det blir heller ingen status, slik det har blitt standard under COVID-19.
Med mer plass i restauranten vil lånetakerne få enda bedre oversikt over det splitter nye kjøkkenet med en million dollar, som vil pumpe ut et helt nytt sett med retter til den oppdaterte menyen, inkludert ekstra alternativer for veganer og vegetarianere. De har til og med noen eksklusive tilbud på sine klassiske pizzaer onsdag kveld.
"Vi har hatt en god vårrens og renovert kjøkkenet," sa Evans. "Det var en omfattende renovering, vi endte opp med ekstraarbeid, men det er et godt resultat." Et resultat som han kaller, "et V8 -kjøkken, superladet."
Med en betydelig reduksjon i omsetningen som følge av "færre enn normale" bedriftsbestillinger, i tillegg til begrensninger på internasjonale ankomster til flyplassen i Sydney, må Evan ta tøffe valg om sine ansatte. Det er 70 ansatte for tiden på JobKeeper i tillegg til 10 arbeidere med sponset visum, noe som betyr at bare halvparten av det opprinnelige mannskapet først kan komme tilbake til jobb.
"De har allerede lagt inn de harde gårdene, hvis vi ikke får dem tilbake, har de kastet bort de siste tre til fire årene av livet," sa han og refererte til noen av de sponsede medarbeiderne som allerede har jobbet tre av de fire år som kreves. "Det vil være litt av en sjonglørhandling, og prøve å støtte personalet vårt," sa Evans. "Det er enestående tider."
Forventende at restauranten kommer tilbake til en syv-dagers uke i midten av oktober, håper Evans ’å øke teamstørrelsen ASAP-inkludert mer uformelle muligheter for studenter og de som leter etter mer arbeid. Mens lokale lånere og fremtidige kunder vil glede seg over oppgraderingene når Hugos åpner, tror Evans at personalet vil dra nytte av renoveringen, mest takket være at klimaanlegg er inkludert på kjøkkenet. Et friskt pust for servitører, kokker, rengjøringsmidler og til og med Evans selv.
Barleder for Queen Chow Manly, Connor Morgan, er spent på å se en av Manlys institusjoner åpne for både publikum og gjestfrihet. “Godt å se en institusjon med mannlig gjenåpning og bringe noen sårt tiltrengte jobber tilbake til en industri som sliter. La oss bringe flere gjester inn i det mannlige bryggeområdet. ” Hugos Manly opererer fra onsdag til søndag fra middag til sent, og vi kan ikke vente på cocktailer ute på dekk.
Generelle vanlige spørsmål
Tilbyr Hugos Manly takeaway?
Ja, Hugos Manly tilbyr takeaway.
Tilbyr Hugos Manly levering?
Ja, Hugos Manly tilbyr leveringstjeneste.
Hvem eier Hugos Manly
Dave Evans er eieren av Hugos Manly.
