Gjennom årene har vi dypt dypt ned i en god dram eller to, polert av vår del av fin whisky og levd for å fortelle historien. Hvis det er én ting vi har lært gjennom vår omfattende forskning, er det dette; ikke alle whiskyer er skapt like. Faktisk er selve essensen av det som gjør den berømte drikken så populær, dens særpreg. Hver whisky har sin unike historie, og for Speyside -ikonet The Balvenie Single Malt er det prestisje og jakt.
100% eiendom vokst - hver ingrediens er The Balvenie Through & Through
For å forklare hva som gjør whiskymestrene så unike, trenger du bare se på The Balvenies siste utgivelse, The Edge of Burnhead Wood. For første gang noensinne har etiketten laget en whisky laget utelukkende av destillerte ingredienser; at det er bygg dyrket på stedet, korn vendt for hånd og fat som ristes utelukkende av The Balvenie coopers. Det er whisky slik den er ment å bli laget, og det burde ikke komme som en overraskelse.
En arv som har oppnådd retten til innovasjon
I nærmere 130 år har The Balvenie stått høyt på verdens whiskyscene. En avstamning av fine single malt har sett etiketten vinne utallige priser for sin signaturånd, men dette er ikke bare en historie om en håndlaget single malt, det er en fortelling om hendene som gjorde det. Fulle og forvitret tilhører de et team med århundrer med kollektiv erfaring som hjelper det skotske whiskyikonet. Som et av de siste gjenværende destilleriene som kan skryte av et maltinggulv på heltid, kan The Balvenie ærlig talt inneholde den sjeldne tittelen virkelig håndlaget. Selv om eksisterende Balvenie -fans kjenner detaljnivået og tradisjonelt håndverk som går inn i hver flaske, er det overraskende nok blandingen av innovasjonsarv som virkelig skiller destilleriet fra hverandre. En funksjon som bare kommer med erfaring.
“Våre tradisjonelle metoder for whiskyproduksjon er viktige for oss på The Balvenie, men vi liker også å bruke tradisjonen, erfaringen og kunnskapen til å skape og innovere. Befolkningen i destilleriet og ideene deres er hvordan vi gjør det, forklarer merkevareambassadør Ross Blainey (@thewhiskyspecialist på Instagram). "Jeg tror ikke det er nok å vite hvordan en whisky ble laget, du vil vite hvorfor, hva var tankene før de begynte prosessen, hva fikk dem til å tenke på det. For å forstå The Balvenie må du kjenne historiens karakterer. Det er det menneskelige aspektet som gjør The Balvenie så unik. Når du drikker en whisky, drikker du hele denne historien; det er mange års historie i den flasken. "
Nitten år spesielt, hvis du snakker om The Edge of Burnhead Wood, den etterlengtede fjerde utgivelsen i The Balvenies berømte Stories Collection.
The Edge of Burnhead Wood
The Edge of Burnhead Wood ble utgitt i august i Australia, og feirer historien om The Heather Trials, et prosjekt som er hentet fra det opportunistiske sinnet til tidligere Balvenie Estate Manager Dave Stewart. Da veteranen i Balvenie så destilleriets Conval Hills innkapslet i lilla blomster, gjenkjente han en mulighet. Da han fylte en sekk med den beskårne blomsten, kjent som lyng, vendte han tilbake til maltgulvet med en idé. Sammen med tidligere destillerisjef Ian Millar og Malt Man Robbie Gormley dempet Stewart lyngen for ikke å gå i oppløsning helt og la svarte kull oppå rødglødende, før den lagret tørr lyng. Den tykke fjæren av blå/grå røyk som sprengte fra ovnen ble brukt til å tørke bygg til en engangs batch med eksperimentell whisky. Nesten to tiår etter den skjebnesvangre dagen, er tiden inne for The Heather Trials for å komme seg ned under.
Gjennom de svingete løypene og de bratte Speyside-åsene kommer The Edge of Burnhead Wood, en livlig, pulserende single malt whisky lagret på bourbonfat i første fylling i 19 år. "Når du har en rett bourbon -fat, har de alltid denne lyse, friske fruktigheten, nesten med sitrussmak," sier Blainey. “Det skiller seg fra Double-Wood (The Balvenies signaturutgivelse) som er ferdig i europeiske eikefat, de nye 19 bygger på den lysstyrken og litt tørrhet fra eiken for balanse. Men det er et annet veldig interessant notat der som jeg nesten ikke kan sette fingeren på, det er bare annerledes! ” Men det er mer ved denne nye whiskyen enn man ser for øyet. Som Blainey -notater, er den sanne essensen av The Balvenie å ta det de har lært gjennom år og bruke det til å lage noe helt nytt, men likevel til slutt kjent. For The Edge of Burnhead Wood er bruken av lyng ekstremt sjelden, og tilbyr en ny kompleksitet for arvemerkets ikoniske single malt. Enda bedre, denne utgivelsen er det første uttrykket noensinne av The Balvenie laget helt med ingredienser dyrket på Dufftown-eiendommen.
Med en smak som fremkaller smaker av honning, nellik og karamelliserte bakte dadler, er sødmen til The Edge of Burnhead Wood kuttet med en tørket eikeaktig finish, noe som skaper en kompleks ny opplevelse for Balvenie -fans. Det virker nesten kontraintuitivt; et tradisjonelt drevet destilleri som produserer håndlaget whisky som tar risiko for en wildflower og en eiendomssjefs visjon. "Vi vil at hvis vi har en god idé, kan vi løpe med det og prøve det," forklarer Blainey.
Ifølge Blainey er denne innovasjonsluften det The Balvenie hevder. Etikettens ikoniske Double-Wood fatbehandlingsprosess kom fra tankene til Malt Master David C. Stewart, et trekk som revolusjonerte whiskyindustrien. Mer enn tretti år senere fortsetter Stewart og The Balvenie -teamet med å skrive nye kapitler i Speyside -destilleriets historie. "Du trenger ikke å være ny for å være nyskapende og kreativ," sier Blainey. "Noen av de gamle gutta er flinke til det fordi de vet hva som er gjort, de kan tenke på ting som ikke har gjort det;" fordelen med all den erfaringen er å kunne ha en veldig god ide om hva innovasjoner vil fungere. ”
The Edge of Burnhead Wood er den siste i en lang liste med spennende nye utgivelser fra The Balvenie, men som vi alle vet, starter du ikke en fersk historie på den siste siden.
Historiens samling
The Balvenie's Four-edition Stories Collection åpner med The Sweet Toast of American Oak, og er en ode til beslutningstakerne bak destilleriets mest unike whiskyer, mange som har gått urådløse tidligere. "Denne ideen om å feire historiene bak whiskyen åpner den fra å være en dråpe whisky i glasset til noe som vokser og blir mer av en reise," sier Blainey. "Det handler om hva menneskene som gjorde det tenkte og gjorde den gangen, hvor kom ideen fra? Bak ordet håndlaget er det en ekte person som har brukt livet sitt på å finpusse ferdighetene sine for å lage whiskyen vår. ”
Hver flaske i serien forteller historien om en annen Balvenie -legende, som feirer pionerene som har tatt tradisjon for å lage whisky og gjort det til livslang ambisjon. Fra historien om en blandet matchende mørk bygglevering som varslet et 26 år langt whiskyeksperiment, til fremveksten av et nytt whiskyikon i Apprentice Malt Master Kelsey McKechnie, tar The Balvenie Stories Collection whisky utover sanseopplevelse. Denne samlingen inviterer fans til å høre høye historier fortjent gjennom liv som de har brukt på Speyside -destilleriet, og feirer historiene bak singelmaltene og menneskene som gjør dem større enn livet.
"Når du tenker på hva håndlaget egentlig betyr, for oss, handler det om menneskene," sier Blainey. “Du kan lære å være en bødker, og det vil ta deg fire år, men det tar lidenskap og kjærlighet å gjøre det i 50 år, som Ian McDonald, vår leder. Det samme gjelder David C. Stewart, vår Maltmester; du kan lære å bli Maltmester (hvis du er heldig), men å gjøre det i nesten 60 år; det er det nivået av engasjement og lidenskap som gjør The Balvenie til det det er. ” Erfaring har virkelig åpnet døren for innovasjon med The Balvenie, og det går ikke tapt for drikkeren. Det er en historie i hvert glass, en som kontinuerlig utvikler seg og modnes, og som skyver grensene for hva tradisjonell whiskyproduksjon er. "Når ting egentlig ikke er skrevet ned, er det historiene som overlever," sier Blainey. "Brenneriet er bokstavelig talt bygget på historiene som folk forteller der."
Med en ny utgivelse som på en eller annen måte er ulik alt vi noen gang har sett før, og likevel så umiskjennelig Balvenie, kan det være historier å skrive. The Edge of Burnhead Wood er tilgjengelig i utvalgte flaskebutikker og barer over hele landet nå for 475 AUD.
Du kan følge Ross whiskyeventyr på Instagram nedenfor.
