The Cut kanaliserer vintage-glamour og serverer deilige måltider og drinker, og blander postkolonial sjarm med klassiske steakhouse-vibber for en slående spisestue og stemningsfullt opplyst bar i The Rocks.
Den helt nye ‘The Cut’: ny meny, nye cocktailer, ny baropplevelse
Dette kjellersteakhuset i Sydneys historiske nabolag har avduket en ny baropplevelse, inkludert noen oppsiktsvekkende - og stive - cocktailer, for å utfylle en revidert restaurant og barmeny. Et nytt, sterkere fokus er plassert på det polerte, kobbertoppede barområdet, inkludert tillegg av elegante krakker for servering ved baren, noe som gir The Cut en intim kveldsmatklubbestetikk.
Som en del av Rockpool Dining Group bruker The Cut det beste kvalitet, ansvarlig kjøtt og en grill til å levere smakfulle retter. Forvent nye tillegg til menyen, mens gamle favoritter gjenstår.
Den langsomstekte prime ribben er kommet for å bli
Cut's show-stopperett er det langsomtkokte hovedribben av beinet, som har fortsatt å være et høydepunkt på menyen med en kultfølelse i over ni år.
Nå servert som Standard Cut (300g), The Cut (400g) og Super Cut (500g), primeribben blir langsomstekt i fire timer og skåret bordside fra en antikk sølv- og palisandervogn, servert med kalvekjøtt, pepperrotkrem og en skvett gammelt skoleteater.
Det kulinariske fokuset fortsetter til storfekjøtt, lam, svinekjøtt og kongereker over kull, daglig markedsfisk servert med pipis og en rekke forretter, sideretter og salater som får hver hovedrett til å synge. samt signatur cheeseburger og 'French Dip' prime rib sandwich. Flere retter serveres også som snacks, inkludert østers med rosa peppercornmignonette, Oritz-ansjos med tomater på toast og Jamon Serrano med mayo med røde øyne og "kjeks" i amerikansk stil.
Rockpool Dining Group Food & Beverage Director, NSW, Tom Sykes sier at det nye stedet vil appellere til både nykommere og tilbakevendende gjester. "Vi har beholdt alt som gjengangerne våre liker ved The Cut: vår høyt elskede, sakte kokte, gode ribbe av beinet, kullgrillede smaker, fantastisk sjømat og smart service."
“Så har vi lagt til litt mer kjøtt til beinet når det gjelder mangfold på menyen, med vår uformelle cheeseburger og fransk Dip prime ribsandwich, klassiske steakhouse-retter og biter i barstil, i tillegg til en mer overbevisende cocktailliste og happy hour . ”
Den nye cocktaillisten inneholder over 500 lokale og internasjonale viner, en whiskyliste som helter over 80 skotske, irske, japanske og australske single malt, samt amerikanske bourbons og blandinger, konjakk, brandy, likører og håndverksøl.
En happy hour på hverdager går fra 16.00 til 18.00, og tilbyr en sjenerøs rabatt på negronier og fataldrende gammeldags, Americanos og highballs, G & Ts og vin, øl og glass champagne.
Om dagen fortsetter The Cut å være et ikonisk reisemål for lunsj og et "must-do" for turister. Om natten er det nå lettere å gli inn i det underjordiske, speakeasy-sted for nedturer og drinker før middagen. Bare vær sikker på å holde deg til den unike ribben. Det er ingenting annet som ligner det i Sydney.
Kuttet
16 Argyle Street
Steinene
NSW, 2000
Åpningstider
Man-fre: 12-15, 18: 00-22: 30
Lør: 17: 30-11: 00
Søn: 17: 30-22
Barens åpningstider
Man-fre: 16.00- sent
Lørdag-søndag: 17:30-sent
